La pizza à la farine de sarrasin est une pizza sans gluten car elle est également préparée avec de la farine de riz. Si vous n’avez pas de problèmes d’intolérance, vous pouvez utiliser du sarrasin et de la farine Manitoba ou complète, la pizza sera tout aussi exceptionnelle. Mais comme nous suivons un régime sans gluten pour traiter des allergies, nous avons essayé et je vous garantis que cette pizza est fabuleuse, bien moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, et vous pouvez la garnir de nombreuses façons, de la simple margherita aux légumes marinés et aux fromages que vous préférez.
Allons découvrir comment préparer la pizza à la farine de sarrasin juste après la photo comme toujours !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la pizza à la farine de sarrasin
- 300 g farine de sarrasin
- 200 g farine de riz
- 14 g levure de boulanger fraîche
- 2 pincées sel
- 1 cuillère à café sucre
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 250 g mozzarella
- 5 gousses artichauts (marinés)
- 1 cuillère à café origan séché
- 240 g purée de tomates
- 6 tomates séchées à l'huile
- 12 olives noires
Outils
- 1 Bol (grand)
- 1 Verre
- 2 Plaques rondes pour pizza
- 1 Cuillère en bois
Comment préparer la pizza à la farine de sarrasin
Pour préparer la pizza à la farine de sarrasin, commencez par mélanger les deux farines et tamisez-les ensemble dans un bol.
Dans un verre, dissolvez la levure avec le sucre dans un peu d’eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
Après ce temps, commencez à ajouter l’eau avec la levure en pétrissant avec les mains ou avec une cuillère en bois.
Incorporez progressivement de l’eau supplémentaire selon les besoins jusqu’à obtenir une pâte homogène mais pas dure. Pour moi, 300 ml d’eau ont suffi.
Enfin, incorporez le sel et l’huile.
Formez une boule, couvrez le bol avec du film plastique et laissez lever pendant au moins 4 heures.
Ensuite, divisez la pâte en deux et étalez deux cercles en les plaçant dans deux plaques huilées.
Couvrez et laissez lever encore au moins 2 heures.
Entre-temps, égouttez les artichauts et les tomates séchées de l’huile de conservation et coupez-les en petits morceaux, divisez les olives noires en deux et coupez la mozzarella en morceaux.
Préchauffez le four à 230° puis étalez la purée de tomates sur les pizzas, salez et assaisonnez avec l’origan séché puis enfournez.
Cuisez pendant 7/8 minutes puis sortez la pizza à la farine de sarrasin, répartissez la mozzarella et les autres ingrédients dessus et enfournez à nouveau pendant 7/8 minutes supplémentaires en allumant le grill les 3 dernières minutes si vous souhaitez une surface bien dorée.
Sortez la pizza, laissez-la reposer pendant 5 minutes avant de la couper et servez-la sur la table.
BON APPÉTIT
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Conservation de la pizza à la farine de sarrasin
La pizza se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique, elle est délicieuse même le lendemain à température ambiante.
Vous pouvez congeler la pizza mais ensuite laissez-la décongeler à température ambiante avant de la réchauffer au four à 130°.
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