La recette de citrouille confite m’est venue à l’esprit en cherchant quoi faire avec toute la citrouille qui a poussé cette année dans le jardin de ma fille. Ayant déjà fait beaucoup de recettes avec la citrouille, je voulais faire un dessert, pas le classique gâteau ou cake, et j’ai donc fouillé dans un vieux livre de recettes en espagnol qui appartenait à ma chère grand-mère. C’est là que j’ai trouvé la recette de cette citrouille confite, exactement comme je me la rappelais de mon enfance, douce à point, épicée et savoureuse, idéale pour terminer une soirée en douceur avec quelque chose de léger et pas trop lourd, vous devez l’essayer aussi.
La citrouille confite se conserve dans le garde-manger pendant au moins 4 mois et est parfaite pour terminer une soirée en douceur. Nous avons ajouté du piment, mais si vous ne voulez pas de cette note légèrement épicée (qui contraste bien avec le sucré), vous pouvez l’omettre, et vous pouvez aussi ajouter de la cannelle en poudre avant de la mettre en bocaux.
Ci-dessous, je vous propose d’autres desserts délicieux, et ensuite nous découvrirons comment préparer la citrouille confite.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Jours
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 153,67 (Kcal)
- Glucides 39,63 (g) dont sucres 34,02 (g)
- Protéines 1,47 (g)
- Matières grasses 0,18 (g) dont saturé 0,09 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 0,82 (g)
- Sodium 5,66 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la macération
- 1 kg citrouille (poids nettoyé)
- 150 ml eau
- 100 ml vinaigre de vin blanc
- 200 g sucre
- 250 ml eau
- 1 clou de girofle
- 1 piment
- 4 cuillères jus de citron
Outils
- 1 Bol
- 2 Bocaux de 350 g
- 1 Casserole
Préparation de la recette de citrouille confite
Préparez la citrouille confite en commençant par nettoyer la citrouille, enlevez la peau, les graines et les filaments internes, puis coupez-la en morceaux de 2 cm de côté, puis lavez-la très bien.
Dans un bol, mélangez eau et vinaigre et placez les morceaux de citrouille, en laissant macérer pendant au moins 5 heures.
Retirez la citrouille, rincez-la plusieurs fois et séchée avec un torchon propre.
Entre-temps, préparez un sirop avec de l’eau, du sucre et des épices, et une fois que le sucre est bien dissous, ajoutez les morceaux de citrouille.
Dès que ça reprend à bouillir, baissez le feu et laissez cuire la citrouille confite pendant au moins 45 minutes en vérifiant de temps en temps le degré de cuisson.
Peu à peu, le sirop se réduit et la citrouille devient bien brillante et moelleuse, mais elle doit rester intacte sans se désagréger.
Ne devez pas remuer la citrouille pour éviter de la casser, passé le temps, percez quelques morceaux de citrouille avec un cure-dent, si cela pénètre facilement, votre citrouille confite est prête.
Versez le tout dans des bocaux stérilisés, fermez immédiatement et retournez les bocaux.
De cette façon, un vide se formera et vous pourrez conserver la citrouille confite pour 4 mois dans le garde-manger.
Laissez reposer au moins 10 jours avant de déguster et…
BON APPÉTIT
comment conserver la recette de citrouille confite
La citrouille se conserve dans le garde-manger pendant 4 mois, une fois le bocal ouvert, conservez-le au réfrigérateur pendant environ 1 semaine.
Variantes
Vous pouvez ajouter 1 bâton de cannelle dans le sirop pour ensuite le retirer avant de mettre en bocal.
Autres recettes
Si vous souhaitez voir d’autres types de recettes, vous pouvez revenir à la PAGE D’ACCUEIL.
