La polenta gratinée à la sauce est une recette délicieuse, riche et copieuse, idéale en cette période froide. Vous pouvez utiliser la polenta restante coupée en tranches ou, comme je l’ai fait, préparer la polenta à l’avance, la laisser refroidir, puis la couper en tranches pour la garnir et la gratiner au four. Je vous garantis qu’elle est d’une bonté unique, évidemment meilleure si vous utilisez la farine de polenta qui cuit en 40 minutes et non celle rapide qui a bien peu de polenta. De plus, vous pouvez choisir la taragna comme je l’ai fait ou la bramata, et ce sera un plat vraiment délicieux à s’en lécher les babines.
La polenta gratinée au four avec tomate est un chef-d’œuvre culinaire qui capture l’essence de la comfort food.
Servie fumante, avec une pincée de parmesan et un filet d’huile d’olive extra vierge, cette polenta gratinée à la sauce est une invitation irrésistible à s’accorder un moment de pur délice.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la polenta gratinée à la sauce
- 400 g farine pour polenta taragna
- 1.600 l eau
- 200 g mozzarella
- 500 g purée de tomate
- 1 branche céleri
- 1 carotte
- 1 oignon
- 60 g Grana Padano DOP
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre noir
Comment préparer la polenta gratinée à la sauce
Préparez tout d’abord la polenta en suivant les instructions sur l’emballage, c’est-à-dire en faisant bouillir l’eau et en ajoutant la farine de polenta en pluie tout en remuant.
Poursuivez la cuisson de la polenta pour le temps nécessaire, puis salez, versez dans un contenant carré ou rectangulaire et laissez refroidir.
Hachez l’oignon, le céleri et les carottes et faites-les revenir avec l’huile d’olive quelques minutes, puis ajoutez la purée de tomate, salez et poivrez et cuisez la sauce pendant au moins 40 minutes en vérifiant qu’elle ne sèche pas trop.
Coupez la mozzarella en tranches et râpez le fromage.
Coupez la polenta désormais froide en tranches ou en gros morceaux comme vous préférez et disposez-les au fond d’un plat à four, de préférence en terre cuite, de manière à couvrir le fond.
Couvrez avec beaucoup de sauce, des tranches de mozzarella et une poignée de fromage râpé.
Répétez les couches jusqu’à épuiser tous les ingrédients, en terminant évidemment avec sauce, mozzarella et fromage râpé.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 200°C pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à ce que vous voyiez le fromage bien fondu et la sauce bouillonnante à l’intérieur.
Sortez du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir et…
BON APPÉTIT
Conservation de la polenta gratinée à la sauce
La polenta gratinée à la sauce se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours bien fermée dans un contenant hermétique.
Vous pouvez congeler la polenta gratinée à la sauce pour ensuite la laisser revenir à température ambiante avant de la passer au four.
Variantes
Vous pouvez utiliser des tomates pelées écrasées à la place de la purée, aromatiser la sauce avec du basilic ou du persil et remplacer l’oignon par une gousse d’ail.
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