Les cannellonis à la viande de grand-mère, recette infaillible, cette fois je les ai faits avec des crêpes au lieu d’utiliser de la pâte aux œufs.
Je trouve qu’ils sont plus légers et beaucoup plus savoureux peut-être parce que ma grand-mère les faisait toujours avec des crêpes alors que mon grand-père se plaignait toujours en disant que ce n’étaient pas des cannellonis.
J’étais petite et je m’en souviens encore chaque dimanche avec le même discours à table mais lui, après s’être plaint, les mangeait avec plaisir et disait que cette fois ils étaient vraiment bien réussis, mais même le dimanche précédent il avait dit la même chose!!
Si vous aimez les cannellonis, ci-dessous je vous laisse d’autres idées savoureuses pour les préparer et puis
découvrons comment préparer les cannellonis à la viande de grand-mère juste après la photo comme toujours!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les cannellonis à la viande de grand-mère
- 12 crêpes
- 300 g viande hachée (de bœuf)
- 200 g viande de porc (hachée)
- Demi oignon blanc
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 180 g scamorza (ou provolone)
- 1 verre vin blanc
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 500 g béchamel
Outils
- 1 Poêle pour crêpes 18/20 cm
- 1 Plat de four
- 1 Poêle haute
Comment préparer les cannellonis à la viande de grand-mère
Pour préparer les cannellonis à la viande de grand-mère pour commencer, préparez les crêpes en suivant ma recette.
En alternative, vous pouvez préparer la pâte aux œufs ou prendre des cannellonis secs déjà prêts.
Maintenant occupez-vous de la farce, dans une grande poêle, faites revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il devienne transparent puis ajoutez la viande de bœuf et de porc.
Mélangez pour assaisonner et laissez dorer quelques minutes puis déglacez avec le vin en le laissant bien s’évaporer.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et faites cuire pendant 15 minutes en remuant souvent.
Entre-temps, préparez la béchamel et mettez de côté.
Lorsque la viande est tiède, ajoutez le fromage râpé et la scamorza en dés, mélangez bien et ajoutez également quelques cuillerées de béchamel.
Préchauffez le four à 220° puis enduisez le fond d’un plat à gratin avec de la béchamel.
Garnissez chaque crêpe en étalant la farce de viande sur toute la surface, enroulez les cannellonis à la viande de grand-mère et placez-les bien serrés dans le plat.
Répartissez sur le dessus le reste de béchamel, une pincée de fromage râpé et quelques noisettes de beurre.
Enfournez sur la grille du milieu du four pendant au moins 40 minutes en vérifiant qu’ils ne se colorent pas trop sur le dessus.
Si cela arrive, vous pouvez couvrir le plat avec du papier aluminium.
Une fois cuits, sortez les cannellonis à la viande de grand-mère du four, laissez reposer 10 minutes avant de les servir à table.
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Conservation des cannellonis à la viande de grand-mère
Les cannellonis à la viande se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 3 jours.
Vous pouvez congeler les cannellonis pour ensuite les laisser décongeler à température ambiante avant de les passer au four 15 minutes à 150° pour les réchauffer.
Variantes
Vous pouvez les préparer avec de la pâte aux œufs à peine blanchie et laissée sécher sur un torchon avant de les farcir et de les rouler.
Vous pouvez déglacer la viande avec du vin rouge.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser de la mozzarella fior di latte.
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