Les aubergines à beccafico à la sicilienne sont une alternative végétarienne à la recette sicilienne typique des sardines à beccafico, ces aubergines enrichies d’ingrédients simples et faciles à trouver sont vraiment excellentes à servir comme amuse-bouche ou comme plat principal léger et rapide végétarien.
Sans plus attendre, découvrons comment préparer cette recette simple et gourmande juste après la photo comme toujours.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour les aubergines à beccafico
- 2 aubergines
- 120 g chapelure
- 60 g caciocavallo (râpé)
- 1 cuillère à soupe raisins secs
- 1 cuillère à soupe pignons
- 1 citron
- 1 cuillère à soupe persil
- 1 cuillère à soupe basilic
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir
- q.b. laurier
Préparation des aubergines à beccafico
Pour préparer les aubergines, commencez par les équeuter et les laver, puis coupez-les en tranches pas trop épaisses.
Si elles sont amères, saupoudrez-les de sel et laissez-les perdre l’excès d’eau dans une passoire, puis séchez-les bien et faites-les frire dans une huile bien chaude.
Au fur et à mesure que vous les faites frire, disposez-les sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
Pendant ce temps, dans un bol, mélangez la chapelure avec le fromage, les raisins secs et les pignons, ajoutez le basilic haché et le persil, puis mouillez avec le jus de citron et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Préchauffez le four à 180°C en mode statique.
Garnissez chaque tranche d’aubergine avec une cuillère généreuse de farce, puis roulez-les et fixez-les avec un cure-dent.
Placez les aubergines à beccafico dans un plat allant au four en séparant chaque roulé avec une feuille de laurier.
Saupoudrez avec la chapelure mise de côté, arrosez d’un filet d’huile d’olive et enfournez pour 10/15 minutes.
Une fois prêtes, sortez-les du four et laissez-les tiédir avant de servir et..
BON APPÉTIT
Conservation des aubergines à beccafico
Les aubergines à beccafico se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Il est déconseillé de les congeler.
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