La ciambotta ragoût de légumes typique du sud est un accompagnement de saison.
Elle se prépare avec des variantes d’une région à l’autre, par exemple il y a la version calabraise qui prévoit le piment et les légumes doivent être frits, séparément et ensuite cuits ensemble dans la tomate.
Celle que je vous présente aujourd’hui est la version lucanienne, tout simplement délicieuse.
Beaucoup de légumes cuits à la poêle avec de la sauce tomate et mijotés lentement font de ce plat quelque chose d’unique et de délicieux, accompagné de tranches de pain grillé, il devient un plat unique vraiment unique.
SAVIEZ-VOUS QUE:
Là-haut, où se trouve la loupe, cliquez dessus “RECHERCHE”🔎, vous pouvez écrire
l’ingrédient que vous trouvez lorsque vous ouvrez la porte du réfrigérateur,
ou de votre garde-manger, vous aurez la possibilité d’accéder à des centaines de recettes
avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉ.
Allons tout de suite après la photo découvrir comment préparer la ciambotta!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Printemps, Été
Ingrédients pour la ciambotta
- 1 Poivron jaune
- 1 Poivron rouge
- 2 Courgettes
- 2 Pommes de terre
- 1 Oignon
- 1 Aubergine
- 3 Tomates perini
- 5 cuillères à soupe Pulpe de tomate
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- 2 pincées Sel
- q.b. Poivre
- q.b. Basilic
Outils
- 1 Saladier
- 1 Spatules
Préparation ragoût de légumes
Pour préparer la ciambotta ragoût de légumes, commencez par éplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
Équeutez et coupez en morceaux tous les autres légumes et l’oignon en tranches pas trop fines.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon pendant quelques instants puis ajoutez les pommes de terre et les poivrons en les laissant mijoter pendant 3 ou 4 minutes avant d’ajouter les autres légumes.
Enfin incorporez les tomates et la pulpe de tomate, salez légèrement et mélangez pour assaisonner.
Portez la ciambotta à cuisson en ajoutant quelques cuillères à soupe d’eau chaude, baissez le feu et couvrez la poêle.
Au bout de 15 minutes, découvrez, mélangez et vérifiez la consistance des légumes qui doivent être cuits mais encore entiers donc pas défaits.
Finissez de cuire à découvert en augmentant le feu et à la fin de la cuisson, ajustez le sel et le poivre si nécessaire, assaisonnez avec les feuilles de basilic et..
BON APPÉTIT
Ciambotta les variantes
Comme je vous l’ai déjà dit dans la présentation, la ciambotta calabraise prévoit la friture des légumes qui finissent ensuite de cuire dans la sauce tomate.
La ciambotta des Pouilles se prépare sans sauce tomate en ajoutant seulement des tomates cerises et cuit dans un pot en terre cuite.
À Salerne et Avellino, elle se prépare sans pommes de terre et dans d’autres régions, vous trouvez la ciambotta avec des saucisses, de la viande et même avec du poisson.
À Salerne et Avellino, elle se prépare sans pommes de terre et dans d’autres régions, vous trouvez la ciambotta avec des saucisses, de la viande et même avec du poisson.
