Les spaghetti aux cime di rapa sont très faciles et assez rapides à préparer. C’est un plat principal végétarien simple et savoureux. Nous sommes habitués à voir les cime di rapa associées aux orecchiette, mais je vous assure qu’elles se marient bien aussi avec d’autres types de pâtes, qu’elles soient fraîches ou sèches. Nous pouvons personnaliser ce plat en ajoutant du piment frais.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 500 g cime di rapa
- 240 g spaghetti
- 1 gousse ail
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- 1 piment
Étapes
Lavez et coupez grossièrement les cime di rapa et mettez-les dans une casserole avec de l’eau et du gros sel. Faites-les bouillir pendant seulement 5 minutes à partir de la première ébullition, en les retournant de temps en temps dans la casserole.
Pendant ce temps, dans une poêle, mettez de l’huile d’olive extra vierge et faites dorer une gousse d’ail en chemise et le piment à feu doux.
Mettez également de l’eau à bouillir pour les pâtes.
Dès que les cime di rapa sont prêtes, égouttez-les bien et transférez-les directement dans la poêle avec l’huile, l’ail et le piment.
Augmentez le feu, mélangez bien et laissez imprégner pendant quelques instants.
Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire jusqu’à ce que les cime di rapa soient très tendres. Ajustez le sel, si nécessaire.
Quand les spaghetti sont cuits al dente, égouttez-les (en conservant une tasse d’eau de cuisson, au cas où la sauce serait insuffisante) et mélangez-les avec les cime di rapa, faites-les imprégner à feu doux. Complétez les spaghetti aux cime di rapa en ajoutant un peu de pecorino râpé, si vous le souhaitez, et servez-les immédiatement.
