La crème de petits pois ou pesto de petits pois est une recette très rapide pour assaisonner les pâtes et pas seulement, vous pouvez aussi déguster cette crème étalée sur une bruschetta chaude en ajoutant du fromage à tartiner à la base ou encore des oignons rouges de Tropea dessus et vous verrez quelle délice, un amuse-bouche ou assaisonnement parfait pour les pâtes que vous pouvez garder au réfrigérateur pendant des jours bien fermé et qui vous apportera beaucoup de satisfaction.
Je l’ai utilisée pour assaisonner les gnocchis de ricotta, mais je pense qu’elle est excellente aussi avec des pâtes fraîches faites maison, essayez-la aussi et racontez-moi combien elle vous a plu.
Ci-dessous je vous laisse d’autres recettes de pesto ou de crème à base de légumes à essayer et réessayer et ensuite, juste après la photo, nous découvrirons la recette comme toujours et si vous la réalisez, j’attends vos photos pour les ajouter à mon album de vos délices.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
- Puissance 181,53 (Kcal)
- Glucides 12,19 (g) dont sucres 4,38 (g)
- Protéines 8,03 (g)
- Matières grasses 11,88 (g) dont saturé 3,13 (g)dont insaturés 2,40 (g)
- Fibres 4,45 (g)
- Sodium 655,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ce dont vous avez besoin pour préparer la crème de petits pois
- 300 g petits pois (frais ou surgelés)
- 2 gousses ail
- 1 cuillère pignons
- 6 feuilles basilic
- 40 g Grana Padano DOP
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Voici comment préparer la crème de petits pois ou pesto de petits pois
Pour préparer la crème de petits pois, si les pois sont frais, commencez par les écossage, rincez-les sous l’eau froide courante puis placez-les dans une casserole avec beaucoup d’eau froide non salée.
S’ils sont surgelés, vous pouvez les mettre directement dans la casserole encore congelés, puis les cuire le temps nécessaire pour qu’ils deviennent tendres mais pas défaits.
J’ai utilisé ceux surgelés, et il m’a fallu 10 minutes à partir de l’ébullition.
Pendant ce temps, dans le verre du mixeur plongeant, placez le basilic lavé et séché grossièrement déchiré, les pignons, les gousses d’ail et l’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les petits pois juste cuits et égouttés et commencez à mixer par intermittence pour ne pas chauffer les lames et oxyder le vert des petits pois et du basilic.
Quand le tout commence à devenir une crème, ajoutez le fromage râpé et si besoin encore de l’huile d’olive extra vierge et mixez à nouveau.
Une fois la consistance crémeuse typique des pestos obtenue, salez et transférez la crème de petits pois dans un pot en verre hermétique.
Complétez avec un peu d’huile en surface et placez au réfrigérateur pour au moins 2 heures avant d’utiliser et..
BON APPÉTIT
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Conservation du pesto de petits pois
Le pesto de petits pois se conserve au réfrigérateur bien fermé dans un contenant hermétique pendant 4 ou 5 jours couvert d’huile.
Vous pouvez congeler le pesto de petits pois dans de petits contenants individuels, ainsi vous pouvez utiliser ce dont vous avez besoin quand vous en avez besoin.
Variantes du pesto de petits pois
Comme pour toutes les crèmes ou pestos, vous pouvez ajouter, si vous aimez, une pincée de piment frais haché avec les petits pois.
Si vous n’avez pas de Grana Padano, vous pouvez le remplacer par du Parmigiano Reggiano, plus corsé en saveur.
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