Préparation Gnocchi aux épinards avec légumes

• Pour préparer les gnocchi aux épinards avec légumes, commencez par cuire les pommes de terre avec la peau jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, puis égouttez-les et, encore chaudes, passez-les au presse-purée.

  Vous pouvez aussi cuire les pommes de terre au micro-ondes, toujours avec la peau.

  Vous savez que le presse-purée retient la peau, donc il n’est pas nécessaire de les éplucher avant de les passer, n’est-ce pas?

• Pendant ce temps, lavez et égouttez les épinards, puis faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile d’olive en remuant souvent pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient flétris.

• Si vous utilisez des épinards surgelés, mettez les cubes encore surgelés dans la poêle et, au fur et à mesure qu’ils décongèlent, mélangez-les jusqu’à ce qu’ils soient secs.

  Égouttez-les bien pour éliminer l’excès d’eau.

• Maintenant, hachez finement les épinards et ajoutez-les dans le bol avec la purée de pommes de terre, assaisonnez avec une pincée de sel et attendez que le tout refroidisse avant d’y ajouter la farine.

• Une fois que le mélange de pommes de terre et d’épinards est froid, mélangez bien pour amalgamer les épinards aux pommes de terre, ajoutez un peu de farine à la fois et pétrissez avec les mains.

• Avant d’ajouter toute la farine, renversez le mélange sur le plan de travail et travaillez-le rapidement pour voir s’il est nécessaire d’ajouter plus de farine, cela dépend de la quantité que les pommes de terre absorbent.

  Laissez reposer la pâte pendant une demi-heure.

• Formez des boudins épais comme un pouce et coupez les gnocchi aux épinards en morceaux.

  Placez-les au fur et à mesure sur un torchon saupoudré de farine et, pendant ce temps, portez à ébullition suffisamment d’eau pour les cuire.

• Consacrez-vous maintenant aux légumes, épluchez la carotte et coupez-la en fines lamelles, retirez les filaments blancs et les graines du poivron et coupez-le comme la carotte, équeutez la courgette et l’aubergine et coupez-les en fines lamelles.

• Dans une large poêle, chauffez l’huile d’olive et plongez-y les légumes, salez et poivrez et, en remuant souvent, portez le tout à cuisson.

• Il faudra environ 10 minutes étant donné que les légumes sont coupés finement, une fois la cuisson terminée, ajoutez le fromage à tartiner ou la crème, laissez fondre et gardez au chaud.

• Faites cuire les gnocchi aux épinards avec légumes jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface et, à l’aide d’une écumoire, égouttez-les au fur et à mesure en les insérant dans la poêle avec l’assaisonnement.

• Laissez-les bien s’imprégner en ajustant le sel et le poivre avant de les servir bien chauds et..

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