Les falafels ou boulettes de pois chiches avec sauce au yaourt comme on les appelle couramment en Italie sont des boulettes de pois chiches.
Très faciles à préparer, elles se servent généralement avec la sauce au yaourt ou avec l’houmous, vous pouvez également les servir avec de la mayonnaise ou du yaourt grec qui seront très appréciés par tout le monde.
Nous les faisons souvent et volontiers dès que les journées commencent à se réchauffer et que nous avons envie de quelque chose de rapide et savoureux peut-être pour un dîner entre amis avec une bière fraîche.
Essayez vous aussi de préparer les falafels ou boulettes de pois chiches avec sauce au yaourt en suivant ma recette juste après la photo comme toujours !!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 5
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Égyptienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les falafels ou boulettes de pois chiches
- 250 g pois chiches secs
- 2 gousses ail frais
- Demi oignon
- 2 pincées cumin en poudre
- q.s. persil haché
- 2 pincées sel
- 250 g yaourt grec 0% de matières grasses
- 2 cuillères à soupe menthe (fraîche)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.s. poivre
Outils
- 1 Poêle en fer
Préparation des falafels ou boulettes de pois chiches
Pour préparer les falafels ou boulettes de pois chiches avec sauce au yaourt, commencez par faire tremper les pois chiches dans beaucoup d’eau froide pendant 18/24 heures, en pensant à changer l’eau au moins 1 fois.
Après le trempage, égouttez les pois chiches, rincez-les bien et mettez-les dans le bol du mixeur avec l’ail, l’oignon grossièrement coupé et tous les assaisonnements.
Mixez à la vitesse maximale pendant au moins 5 minutes.
Vous devez obtenir une purée grossière.
Si vous voyez qu’elle est trop liquide, vous pouvez ajouter quelques cuillères de chapelure, mais je n’en mets jamais.
Mettez votre purée de pois chiches dans un récipient, couvrez avec un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pour reposer pendant 30 minutes.
En attendant, préparez la sauce au yaourt en mettant le yaourt grec dans un petit récipient, ajoutez de la menthe hachée très finement, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, sel et poivre et mettez au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
Sortez votre purée de pois chiches du réfrigérateur et avec les mains légèrement humides, formez des boulettes d’environ 3/4 cm.
Lorsque vous avez fini de préparer toutes les boulettes, mettez beaucoup d’huile pour frire dans une large poêle et faites frire par petites quantités, en les retournant seulement lorsqu’elles sont bien dorées d’un côté.
Vous pouvez aussi les faire cuire au four en ajoutant un filet d’huile d’olive dans le plat et en arrosant les boulettes avec un peu plus d’huile, faites cuire pendant 15 minutes à 200°.
Le résultat sera beaucoup plus léger mais tout aussi savoureux, servez avec la sauce au yaourt, ou avec du houmous.
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Comment conserver les Falafels ou boulettes de pois chiches
Les falafels ou boulettes de pois chiches avec sauce au yaourt se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un contenant hermétique.
Vous pouvez également préparer la sauce au yaourt la veille et la conserver au réfrigérateur.
Vous pouvez également préparer la sauce au yaourt la veille et la conserver au réfrigérateur.
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