Vous vous êtes demandé plusieurs fois comment nettoyer et conserver le persil frais quand vous en avez en quantité énorme, que ce soit offert par un voisin qui a un potager, que vous le cultiviez chez vous dans un pot ou que vous en ayez acheté plus que nécessaire, n’est-ce pas? Eh bien aujourd’hui, je vous suggère comment le nettoyer et le conserver frais, séché ou congelé pour l’avoir à disposition comme s’il venait d’être cueilli, sachant que le persil est l’herbe aromatique la plus utilisée en cuisine, il va bien avec le poulet, avec le poisson, avec la viande et aussi sur de nombreux plats principaux ou pour garnir les salades.
Découvrons comment nettoyer et conserver le persil juste après la photo comme toujours!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Automne
- Puissance 36,00 (Kcal)
- Glucides 6,33 (g) dont sucres 0,85 (g)
- Protéines 2,97 (g)
- Matières grasses 0,79 (g) dont saturé 0,13 (g)dont insaturés 0,42 (g)
- Fibres 3,30 (g)
- Sodium 192,80 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients comment nettoyer et conserver le persil
- 400 g persil
- 1 pincée bicarbonate
Outils
- Sac en plastique
- Récipient (avec couvercle hermétique)
- Essoreuse
Comment nettoyer et conserver le persil
Choisissez du persil avec des feuilles intactes, vert brillant et sans taches, puis détachez les petites feuilles avec une petite partie de la tige en jetant le reste.
Lavez très bien le persil dans un bol avec de l’eau froide et 1 pincée de bicarbonate pour éliminer la terre et les éventuelles parties abîmées, rincez abondamment.
Séchez le persil avec une essoreuse à salade ou bien vous pouvez le poser bien étalé sur un torchon propre, couvrir avec du papier absorbant et laisser 30 minutes.
À ce stade, vous pouvez décider de hacher le persil ou de laisser les feuilles entières, si vous voulez le sécher au micro-ondes, il vaut mieux laisser les feuilles entières sinon vous pouvez le hacher.
Le persil peut être séché au four à micro-ondes simplement en disposant les feuilles de persil sans les superposer sur une feuille de papier absorbant, couvrez avec une autre feuille et mettez au micro-ondes.
Réglez la puissance maximale, dans mon cas 750 w et faites fonctionner le micro-ondes par intervalles de 30 secondes, vérifiez s’il est encore humide et séchez pendant 30 secondes supplémentaires.
Disposez le persil séché (qui se casse maintenant si vous le prenez dans vos mains) dans des bocaux en verre à fermeture hermétique et conservez-les dans le garde-manger.
Pour congeler le persil après l’avoir lavé et séché, vous pouvez le hacher ou laisser les feuilles entières, vous pouvez placer les feuilles sur un plateau et congeler pendant 1 heure, puis ramasser le persil congelé dans un sac pour congélateur ou dans des récipients à fermeture hermétique et placer au réfrigérateur.
Une autre méthode que j’utilise souvent pour congeler le persil après l’avoir haché est de remplir à moitié les moules à glaçons avec le persil, couvrir d’huile d’olive extra vierge et mettre au congélateur pendant 2 heures.
À ce stade, vous pouvez retirer les cubes de persil et les placer dans un sac pour congélateur, se conserve pendant 12 mois.
Vous pouvez également sécher le persil à l’air libre avec toute la tige, après l’avoir lavé et séché, attachez avec une ficelle un petit bouquet de persil, puis mettez-le dans un sac en papier et suspendez-le dans un endroit sec et si possible avec un renouvellement d’air, vous pouvez le faire à la maison ou sur le balcon, il est important de vérifier après quelques jours qu’il n’y ait pas de moisissure entre les feuilles.
Le persil ou toute autre herbe séchée est beaucoup plus fort de saveur et de parfum que la même herbe fraîche, donc utilisez une plus petite quantité.
Le persil congelé peut être utilisé comme le frais en l’ajoutant en début ou en fin de cuisson sans décongeler pour qu’il garde sa couleur vert vif et sa saveur.
Les cubes de persil et d’huile peuvent être ajoutés aux préparations à cuire encore congelés.
Comment nettoyer et conserver le persil autres idées
Si vous avez l’habitude d’utiliser le persil avec des gousses d’ail hachées, vous pouvez ajouter l’ail haché avant de congeler le persil, soit dans des sacs congélation sans huile soit dans des moules à glaçons.
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