La bûche crème de mascarpone et chocolat je l’ai faite en pensant à Noël évidemment, c’est le dessert le plus prisé pendant les fêtes et c’est vraiment facile et rapide à réaliser, vous pouvez préparer les crèmes à l’avance et aussi la pâte à biscuit la veille, ainsi le lendemain vous êtes prêts à assembler le tout et à mettre au réfrigérateur même 2 jours car elle se conserve très bien, voire elle sera meilleure.
Je vous révèle mon secret, je l’ai faite hier et après avoir pris les photos pour la recette je l’ai congelée comme je fais chaque année et je la sortirai la veille de Noël en la laissant au réfrigérateur ainsi elle sera parfaite et je n’aurai pas à penser au dessert.
Ici dessous, je vous laisse plein d’idées pour Noël et pas seulement et ensuite passons directement sous la photo pour découvrir comment préparer la Bûche crème de mascarpone et chocolat !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients Bûche crème de mascarpone et chocolat
- 4 œufs
- 4 cuillères sucre
- 4 cuillères farine 0
- 200 g mascarpone
- 200 g ricotta
- 100 ml crème liquide fraîche
- 80 g sucre
- 250 g chocolat noir
- 200 ml crème liquide fraîche
Outils
- 1 Plaque de four 40 x 30 cm
- Papier cuisson
- Spatule
- Bol
- Fouet électrique
- Poche à douille
- Douille étoile
Préparation pour la pâte à biscuit
Pour préparer la bûche crème de mascarpone, commencez par préparer la pâte à biscuit, tamisez donc la farine plusieurs fois et réservez.
Avec le batteur électrique, montez les œufs et le sucre en neige très ferme, vous devez obtenir un mélange presque blanc et mousseux, ajoutez maintenant en vous aidant d’une spatule en caoutchouc la farine en plusieurs étapes.
Mélangez toujours de bas en haut pour ne pas casser le mélange.
Préchauffez le four à 220°, tapissez une plaque de 30 x 40 cm avec du papier cuisson et versez le mélange qui cuira au four pendant 8/9 minutes pas plus.
Une fois la pâte à biscuit cuite, sortez-la du four et couvrez-la d’un autre papier cuisson, puis roulez-la sur elle-même en gardant le papier cuisson dessous, enveloppez-la dans un torchon propre et sec et placez-la au réfrigérateur.
Tamisez la ricotta et mettez-la dans un bol en verre, ajoutez le mascarpone et mélangez bien pour adoucir le tout.
Montez la crème avec le sucre en neige très ferme et incorporez-la au mascarpone avec des mouvements délicats de bas en haut.
Couvrez avec un film plastique et placez au réfrigérateur pour reposer quelques heures avant de l’utiliser.
Enfin, vous pouvez préparer la couverture de la bûche crème de mascarpone et chocolat, faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux.
Vous pouvez le faire au micro-ondes ou sur la cuisinière en plaçant sur le feu une casserole avec un peu d’eau qui doit frémir, puis placez un bol qui s’adapte dans la casserole et faites fondre le chocolat.
Une fois fondu, mélangez-le avec une spatule en caoutchouc pour le faire refroidir légèrement, puis ajoutez la crème fraîche et continuez à mélanger pour amalgamer le tout.
Il ne vous reste plus qu’à prendre la pâte à biscuit du réfrigérateur, enlever le papier cuisson en dessous et au-dessus et la couvrir avec la crème de mascarpone en laissant les bords libres pour pouvoir rouler sans que ça déborde.
Coupez en biais un morceau de 6 ou 7 cm et placez-le à côté pour former le bras de la bûche.
Nous sommes arrivés à la partie finale de la bûche crème de mascarpone et chocolat, donc mettez la crème de chocolat, maintenant froide, dans la poche à douille et décorez la surface de la bûche en imitation de tronc d’arbre, pour un effet enneigé saupoudrez de sucre glace tamisé et..
BON APPÉTIT
Comment conserver la Bûche crème de mascarpone et chocolat
Comme je vous l’ai écrit plus haut, la bûche se conserve 3 ou 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
Vous pouvez la congeler puis la passer au réfrigérateur la veille de la dégustation.
Idées et variantes
Vous pouvez enrichir l’intérieur de votre bûche avec des fruits au sirop ou des fruits secs comme des noix ou des amandes, ou encore des écorces d’orange confites.
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