Préparation Lasagnes blanches à la citrouille et au gorgonzola

• Pour préparer les lasagnes blanches à la citrouille et au gorgonzola, préparez d’abord la pâte aux œufs.

  Vous pouvez le faire le matin pour les finir l’après-midi.

• Mélangez les 2 types de farine, faites une fontaine avec un trou au centre et cassez-y les œufs, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, une pincée de sel et pétrissez jusqu’à obtenir une belle boule lisse et homogène.

  Laissez reposer dans le réfrigérateur pendant 30 minutes, enveloppée dans du film alimentaire.

• Pendant ce temps, préparez la farce. Pelez l’oignon, lavez-le et coupez-le en julienne, épluchez la citrouille, enlevez les graines et les filaments internes et coupez-la d’abord en losanges puis en petits cubes.

• Mettez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle, allumez le feu et faites cuire la citrouille avec les oignons, d’abord en remuant souvent pour faire revenir puis après 5 minutes ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau chaude et couvrez la poêle.

  Baissez le feu et faites cuire encore 10 minutes.

• La citrouille doit presque se réduire en purée, assaisonnez de sel et de poivre, et mettez de côté.

• Préparez la béchamel comme ma recette ICI, ou préparez votre recette de famille.

  Ajoutez à la fin de la cuisson le gorgonzola piquant coupé en petits morceaux, et mélangez bien pour obtenir une béchamel au gorgonzola.

• Maintenant, sortez votre pâte du frigo, à l’aide du rouleau à pâtisserie, étalez la pâte sur quelques millimètres, et découpez des morceaux aussi grands que votre plat à lasagne.

• Portez de l’eau à ébullition et dès qu’elle commence à bouillir, plongez-y 2 feuilles de pâte à la fois, laissez-les tremper pendant 2 minutes et égouttez-les avec une écumoire.

  Faites sécher sur un torchon propre et sec.

• Une fois que vous avez terminé avec toute votre pâte disponible, commencez à monter vos lasagnes en mettant au fond du plat un mince couche de béchamel au gorgonzola, puis une feuille de pâte, répartissez dessus les cubes de citrouille, une pincée de grana râpé, 2 louches de béchamel au gorgonzola.

• Continuez de cette façon jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de pâte, béchamel, grana padano râpé, un filet d’huile d’olive extra vierge, quelques morceaux de beurre.

• Enfournez vos lasagnes blanches à la citrouille et au gorgonzola dans un four préchauffé à 200° en mode ventilé (si vous l’avez), pendant 35/40 minutes, si vous voyez qu’elles colorent trop en surface, couvrez les 15 dernières minutes la surface avec une feuille de papier aluminium, et…

  BON APPÉTIT