La dorade en croûte de pommes de terre est délicieuse et très raffinée.
La cuisine italienne est connue dans le monde entier pour sa variété et sa richesse de saveurs. Parmi les recettes les plus appréciées, la dorade en croûte de pommes de terre se distingue par sa simplicité et son goût exceptionnel.
Ce plat représente un parfait équilibre entre la délicatesse du poisson et le croquant des pommes de terre, le rendant idéal pour un dîner élégant ou un simple repas en famille.
Choisir de préparer la dorade en croûte de pommes de terre signifie opter pour une expérience culinaire qui combine tradition et innovation. La dorade, un poisson noble et polyvalent, se marie magnifiquement avec la croûte dorée et savoureuse des pommes de terre, créant un contraste de textures qui conquiert tous les palais.
La clé du succès en cuisine est l’utilisation d’ingrédients frais et de qualité. Pour cette recette, il est essentiel d’avoir une dorade fraîche, des pommes de terre nouvelles fermes, de l’huile d’olive extra vierge, du romarin, du sel et du poivre. Ces ingrédients non seulement rehaussent la saveur du plat, mais garantissent également un résultat final d’un grand impact visuel.
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Elle se prépare vraiment en peu de temps et les filets seront tendres, savoureux et très parfumés avec quelques ingrédients simples.
Allons découvrir juste après la photo ce qu’il faut et comment préparer la dorade en croûte de pommes de terre!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Dorade en croûte de pommes de terre
- 4 dorade (ou 8 filets)
- 2 pommes de terre (grandes)
- 2 gousses ail
- 1 cuillère à café persil
- 1 cuillère à café basilic
- 1 pincée marjolaine
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 4 pincées sel
Outils
- 1 mandoline
- 1 plat à four
Préparation de la dorade en croûte de pommes de terre
Pour préparer la dorade en croûte si vous souhaitez la faire entière et non en filets, nettoyez la dorade et enlevez l’arête centrale.
Vous pouvez demander à votre poissonnier de confiance de le faire.
Si vous souhaitez plutôt faire des filets, vous pouvez laisser la peau ou l’enlever, je la laisse car au four elle devient croustillante et est très savoureuse donc séchez bien le poisson.
Assaisonnez-le avec une pincée de sel, les herbes aromatiques hachées et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Maintenant, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches très fines avec une mandoline ou un couteau très aiguisé et couvrez les filets de poisson avec les tranches de pommes de terre légèrement superposées.
Saupoudrez de quelques herbes aromatiques et d’un autre filet d’huile d’olive extra vierge la surface des pommes de terre puis placez la dorade sur un plat à four.
Faites cuire sur la grille centrale de votre four à 220° statique, pendant au moins 20 minutes en actionnant le grill les 5 dernières minutes pour favoriser le brunissement des pommes de terre.
Maintenant, la dorade est prête à être servie après l’avoir laissée reposer hors du four 5 minutes pour stabiliser les saveurs et..
BON APPÉTIT
Comment conserver la dorade en croûte de pommes de terre
La dorade se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours, avant de la manger, passez-la au four pour la réchauffer.
Vous pouvez congeler la dorade en croûte une fois cuite et froide pour ensuite la laisser décongeler à température ambiante et la réchauffer au four.
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Puis-je cuire la dorade en croûte dans une friteuse à air?
Oui, vous pouvez la cuire dans une friteuse à air à 175° directement dans le panier sans papier sulfurisé pendant 12 minutes.
Puis-je ne pas mettre d’ail dans la dorade en croûte?
Si vous n’aimez pas, vous pouvez ne pas mettre d’ail ou utiliser une pincée de celui en poudre.
Quel vin puis-je servir avec la dorade?
Sans aucun doute un vin blanc sec ou un prosecco Doc
