Les haricots frais comment les conserver sont un don de la nature.
Les haricots secs sont un aliment nutritif et polyvalent, riche en protéines, fibres et nutriments importants. Cependant, pour qu’ils puissent conserver leurs propriétés et leur goût au fil du temps, il est essentiel de les conserver correctement.
La conservation des haricots secs non seulement aide à prévenir la perte de goût et de qualité, mais peut également prolonger leur durée, vous permettant d’en profiter à chaque saison.
Dans cet article, nous vous guiderons à travers quelques conseils simples et techniques pratiques pour garantir que vos haricots restent frais et prêts à l’emploi. Nous aborderons des sujets tels que le choix du bon contenant, les conditions environnementales idéales et les meilleures pratiques pour la préparation et le stockage.
Que vous soyez passionné de cuisine ou débutant, ces indications vous aideront à tirer le meilleur parti des haricots secs, en les transformant en un ingrédient clé pour vos recettes préférées. Préparez-vous à découvrir comment conserver au mieux ce trésor de la nature!
De juin à novembre, période où nous pouvons faire provision de haricots et les conserver pour tout l’hiver, ainsi les avoir prêts quand nous en avons besoin sans recourir aux haricots secs qui sont bons.
Ils ont besoin d’une nuit de trempage et ensuite nous devons les cuire beaucoup plus longtemps donc il vaut mieux conserver ceux qui sont frais.
Découvrons comment nous pouvons les conserver.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients haricots frais comment les conserver
- 1 kg haricots borlotti (frais dans leur cosse)
- 2 feuilles laurier
- 1 branche romarin
Préparation haricots frais comment les conserver
conserver les haricots frais au congélateur est vraiment simple, il vous suffira d’acheter les haricots avec leur cosse, d’enlever la cosse en vous aidant de la pointe d’un couteau.
Retirez ainsi le fil qui maintient la cosse unie et écaillez les haricots.
Ne jetez jamais les cosses, elles peuvent être utilisées pour faire de nombreuses autres recettes qui arriveront dans quelques jours.
Lavez-les très rapidement sous l’eau courante froide et laissez-les sécher sur un tissu propre.
Une fois secs, conservez-les dans des sacs de congélation divisés en portions, rappelez-vous que 100 grammes de haricots frais crus une fois cuits deviendront 200 grammes.
Au congélateur, ils se conservent pendant au moins 6 mois, écrivez la date sur les sacs pour ne pas oublier.
Pour conserver les haricots frais cuits après les avoir écossés, lavez-les très bien sous l’eau courante froide.
Je vous recommande de ne pas jeter les cosses qui peuvent être utilisées dans de nombreuses recettes.
Placez maintenant les haricots frais dans une grande casserole et couvrez-les d’eau froide jusqu’à un doigt au-dessus des haricots eux-mêmes.
Pas de sel pour cuire les haricots, optez pour des herbes aromatiques comme le romarin et le laurier que vous retirerez après la cuisson.
À partir de l’ébullition de l’eau, réduisez le feu et faites cuire pendant au moins 30 minutes, à feu doux et casserole découverte.
Une fois cuits, vous pouvez les égoutter, les laisser sécher et les conserver au congélateur dans des sacs spéciaux pendant 6 mois.
Ou vous pouvez les placer dans des bocaux en verre stérilisés lorsqu’ils sont encore chauds, les couvrir avec leur eau de cuisson et procéder à la stérilisation des bocaux comme pour les conserves.
Laissez refroidir les bocaux dans l’eau de stérilisation et sortez-les uniquement lorsqu’ils sont froids, séchez les bocaux et conservez-les dans le garde-manger.
Rappelez-vous de ne jamais ajouter de sel lors de la cuisson des haricots.
Conseils
Rappelez-vous de ne jamais saler l’eau de cuisson des haricots ni frais ni secs. Les haricots frais ont beaucoup de déchets, gardez à l’esprit que pour 1 kg de haricots frais dans leur cosse vous obtiendrez 600 grammes de haricots mais les cosses peuvent être utilisées pour faire du bouillon par exemple.
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