Les escalopes de poulet crémeuses aux champignons sont un plat principal facile et délicieux qui se prépare en peu de temps et plaît à tout le monde.
Les escalopes de poulet aux champignons crémeux sont un plat délicieux, parfait pour chaque saison.
Les champignons offrent en effet une variété de saveurs et de textures qui se marient magnifiquement avec la délicatesse du poulet. La saisonnalité des champignons est un aspect fascinant : les champignons forestiers, comme les cèpes, sont typiques des mois d’automne, notamment de septembre à novembre, lorsque les conditions climatiques sont idéales pour leur croissance.
Cependant, il existe également des variétés qui peuvent être récoltées au printemps, comme les champignons de Saint-Georges, et d’autres qui prospèrent en hiver.
Utiliser des champignons frais de saison non seulement enrichit le plat de saveurs authentiques, mais garantit également un apport nutritionnel optimal.
Les champignons sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants, rendant ce plat non seulement savoureux mais aussi sain.
Préparer des escalopes de poulet aux champignons est simple : il suffit de faire revenir le poulet à la poêle, d’ajouter les champignons sautés à l’ail et au persil, et de déglacer le tout avec un peu de vin blanc pour une touche d’élégance.
INSCRIVEZ-VOUS À LA CHAÎNE whatsapp
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Automne, Hiver
Ingrédients
- 800 g poitrine de poulet
- 300 g champignons de Paris (ou de saison)
- 8 tomates séchées à l'huile
- q.s. farine 0
- 1 petit verre lait (ou bouillon)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 cuillère à café romarin
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 poêle
- 1 attendrisseur
Préparation
Pour préparer les escalopes de poulet crémeuses, commencez par couper la poitrine de poulet en tranches pas trop fines et aplatissez-les avec l’attendrisseur.
Passez les escalopes dans la farine et secouez l’excédent, réservez.
Nettoyez les champignons en enlevant la terre et les racines à l’aide d’un chiffon humide, ne les lavez pas car ils absorberaient l’eau, puis coupez-les en tranches.
Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive extra vierge et faites revenir les tranches de champignons pendant quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois.
Avant que les champignons ne commencent à libérer leur eau, ajoutez les tomates séchées coupées en morceaux, mélangez pour assaisonner.
Incorporez ensuite dans la poêle les escalopes de poulet en les laissant dorer d’un côté puis de l’autre, en les retournant avec une pince pour éviter de percer la viande.
Salez le tout, assaisonnez avec les aiguilles de romarin et, pendant que le tout cuit, diluez 1 cuillère de farine dans le lait à température ambiante.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser du bouillon pour que les escalopes de poulet crémeuses soient encore plus légères.
Incorporez le liquide à la préparation et terminez la cuisson en remuant de temps en temps, vous verrez que lentement le fond de cuisson deviendra crémeux.
En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement en sel, assaisonnez avec une généreuse pincée de poivre noir fraîchement moulu, laissez reposer le tout dans la poêle pendant 5 minutes avant de servir à table et..
BON APPÉTIT
Associer le poulet avec les champignons et une sauce crémeuse est une idée fantastique pour un plat riche et réconfortant. Pour obtenir une onctuosité parfaite, vous pouvez utiliser de la crème de cuisine, du fromage crémeux ou même une combinaison de lait et de farine pour créer une béchamel légère.
Conseils
Les escalopes de poulet crémeuses aux champignons se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
Vous pouvez aromatiser les escalopes de poulet crémeuses avec du persil. Si vous n’aimez pas les tomates séchées, vous pouvez les omettre.
Ce plat peut être congelé une fois froid et avant de le manger, laissez-le décongeler à température ambiante pour le réchauffer à la poêle ou au micro-ondes.
