La tartare de bœuf est une recette de plat principal à base de viande crue de très bonne qualité qui doit être servie avec les condiments à part, afin que chacun puisse les mélanger au moment de manger.
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Je vous laisse les doses pour une portion généreuse à servir avec le jaune d’œuf dessus ou à ajouter au dernier moment selon les goûts personnels.
Un plat qui ne se démode jamais, la recette de tartare de bœuf doit évidemment être préparée avec une viande de très bonne qualité et des œufs très frais, de préférence de la maison afin d’être sûr de ce que l’on met sur la table.
Mais dit-on Tartare ou Tartara? En italien on dit Tartara tandis qu’en français c’est Tartare et on dit que le plat est d’origine française, mais il se murmure aussi qu’il aurait des origines bien plus anciennes et lointaines. En fait, le nom tartare dérive des peuples tatars, un peuple de souche turque de la Mongolie orientale.
LE SAVIEZ-VOUS:
Là-haut, où se trouve la loupe, vous pouvez cliquer sur « CHERCHER » 🔎, vous pouvez écrire l’ingrédient que vous trouvez dans votre réfrigérateur ou votre garde-manger, vous aurez la possibilité d’accéder à des centaines de recettes avec l’ingrédient que vous avez choisi.
VOUS SEREZ ÉTONNÉS.
La chose la plus importante pour réussir la tartare de bœuf est la viande découpée au couteau et de NE PAS ajouter le citron avant de la manger car la viande cuirait et perdrait sa couleur rouge vif.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées avec de la viande, puis après la photo, découvrons comment préparer la Tartare de Bœuf !!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 1 Personne
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Française
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients Tartare de Bœuf recette de plat principal
- 250 g filet de bœuf (ou rumsteck)
- 2 cuillères à café moutarde
- q.s. sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe zeste de citron
- 1 cuillère à soupe sauce Worcestershire
- 1 cuillère à soupe tabasco
- q.s. poivre noir (moulu)
- 2 cuillères à café câpres
- 1 concombre (ou cornichons)
- 1 cuillère à soupe moutarde de Dijon
- 1 citron (en quartiers ou tranches)
- 1 échalote
- 1 jaune d'œuf (par personne)
- q.s. ciboulette
- q.s. olives taggiasche
Outils
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau à lame lisse
- 1 Bol
- 1 Cercle à pâtisserie de 10 cm de diamètre
- 1 Balance
Préparation Tartare de Bœuf recette de plat principal
Pour préparer la Tartare de Bœuf, commencez par couper la viande en lanières puis en dés.
Ensuite, battez-la avec le dos du couteau pour la rendre plus fine ou hachez-la avec la pointe du couteau.
Transférez la viande dans un bol, puis salez, poivrez et assaisonnez avec l’huile d’olive, ajoutez le tabasco et la sauce worcester.
Mélangez et ajoutez le zeste de citron râpé sans la partie blanche.
Couvrez de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant 1 heure (ainsi la viande s’imprègne bien).
Entre-temps, préparez les condiments, nettoyez et hachez finement l’échalote.
Si vous utilisez des câpres sous sel, dessalez-les très bien et séchez-les, hachez la ciboulette à utiliser pour décorer le jaune d’œuf.
Pelez et coupez le concombre en fines lanières, hachez les olives taggiasche et tranchez le citron.
Sortez la viande du réfrigérateur et, à l’aide d’un cercle à pâtisserie, donnez la forme à la tartare de bœuf en pressant avec le dos d’une cuillère.
Complétez le plat avec des concombres, des olives, des câpres, de la moutarde et l’œuf en le plaçant sur la tartare (si vous aimez).
Parsemez de ciboulette coupée aux ciseaux et servez.
Comment conserver la Tartare de Bœuf recette de plat principal
La tartare de bœuf doit être consommée immédiatement après sa préparation, au maximum dans les 2 heures.
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