Le pesto de poivrons rouges est un excellent condiment pour les pâtes, pour faire de belles tartines de pâte feuilletée, pour garnir des sandwichs, à déguster sur des crostini, et… mille autres façons encore, le pesto de poivrons rouges est facile, rapide et très frais, quelques ingrédients simples que nous trouvons dans notre garde-manger, nous permettent d’avoir un condiment délicat et savoureux..
Beaucoup d’entre vous diront eh bien c’est une sauce aux poivrons, en partie vous avez raison mais en partie non, le pesto de poivrons rouges n’a pas de tomate, seulement des poivrons rôtis, de l’ail et du basilic donc même si les poivrons sont en partie cuits je l’appelle pesto.
Si vous aimez le pesto, ci-dessous je vous laisse d’autres idées sympas pour le faire toujours avec des légumes différents de saison et puis allons tout de suite après la photo découvrir comment se prépare le pesto de poivrons rouges!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pesto de poivrons rouges
- 4 poivrons rouges
- 100 g Grana Padano râpé (râpé)
- 1 bouquet basilic
- 2 gousses ail
- 12 amandes
- 1 cuillère à soupe pignons
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
Outils
- 1 Mixeur à immersion
- 1 Plaque à pâtisserie
Préparation pesto de poivrons
Pour préparer le pesto de poivrons, rôtissez les poivrons au four ou sur la flamme de la cuisinière, en les tournant lorsque vous voyez qu’ils commencent à rôtir d’un côté.
Après 20 minutes en général, ils sont prêts, donc sortez-les du four et fermez-les dans un sac en plastique, en les laissant refroidir complètement.
Une fois refroidis, prenez les poivrons avec les mains et enlevez la peau qui s’enlève très facilement, retirez les graines internes et les filaments blancs.
Séchez-les avec du papier absorbant.
Mettez dans le verre du mixeur à immersion les poivrons coupés en gros morceaux, le Grana Padano râpé, les feuilles de basilic lavées et séchées, les gousses d’ail lavées et pelées (si désiré).
Coupez en morceaux les amandes et les pignons et ajoutez-les aussi, une pincée de sel, et activez le mixeur en ajoutant de l’huile d’olive extra vierge en filet, jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Nous aimons le pesto grossier avec encore des morceaux d’amandes et de poivrons, donc ajustez-vous si vous aimez une crème lisse, mixez encore, sinon quelques minutes suffiront.
Si vous voulez le rendre encore plus riche et crémeux, ajoutez au moment de servir deux cuillères de ricotta, mélangez bien, vous verrez comment le goût change, et… BON APPÉTIT
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Comment conserver le pesto de poivrons
Le pesto de poivrons rouges se conserve au réfrigérateur bien fermé dans un pot en verre pendant environ 1 semaine bien couvert avec de l’huile d’olive extra vierge. Vous pouvez ne pas mettre l’ail dans le pesto de poivrons si vous ne l’aimez pas. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser uniquement des amandes ou uniquement des pignons.
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