Le sgroppino recette vénitienne est une boisson à base de glace au citron avec une touche alcoolisée, servie principalement lors de grandes fêtes comme les mariages pour nettoyer le palais entre les plats, afin de préparer le palais au plat suivant. Le terme sgroppino vient du dialecte vénitien, où « sgropparsi » signifie digérer. Vous pouvez le préparer avec du sorbet au citron fait maison ou, comme nous l’avons fait pour une version plus rapide, avec de la glace au citron.
Aujourd’hui, on le déguste également dans les restaurants où, après avoir mangé un menu complet et riche, on propose généralement un sgroppino pour mieux digérer le tout. La fraîcheur de la glace au citron associée à la note alcoolisée en fait un digestif, d’où le nom sgroppino, qui signifie digérer en dialecte vénitien.
Bref, chaque moment est bon pour savourer un sgroppino au citron. Nous le préparons et le gardons au congélateur dans une bouteille, et il ne gèle pas grâce à la vodka qui l’en empêche. Pendant que vous lisez la recette, abonnez-vous à ma chaîneWHATSAPP et activez les notifications.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients sgroppino recette vénitienne
- 150 g glace emballée, sorbet au citron, en pot
- 150 ml prosecco
- 90 ml vodka
- q.b. citron (en tranches fines (biologique))
- 1 bouquet menthe
- 100 ml jus de citron
- 3 citrons (seulement l'écorce)
- 300 ml eau
- 150 g sucre
- 30 g blanc d'œuf (pasteurisé)
Outils
- 1 Mixeur plongeant
Préparation sgroppino recette vénitienne
Pour préparer le sgroppino recette vénitienne, mettez tous les ingrédients dans le verre d’un mixeur plongeant.
Puis mixez par à-coups pour obtenir ainsi une crème fluide et semi-montée qui sera immédiatement placée dans des verres hauts et étroits.
Vous pouvez décorer chaque verre avec une tranche de citron et des feuilles de menthe bien lavées et séchées.
Le sgroppino recette vénitienne doit être servi immédiatement après sa préparation ou vous pouvez en préparer en quantité et conserver au congélateur dans une bouteille en plastique.
Sortez-le du congélateur, secouez la bouteille vigoureusement et servez.
Prélevez l’écorce de 3 citrons et placez-la dans un bol avec de l’eau, en la laissant reposer quelques heures.
Entre-temps, pressez le jus des citrons pour en obtenir 100 ml et réservez.
Après le repos, filtrez l’eau en éliminant les écorces de citron, placez l’eau dans une casserole avec le sucre.
Faites fondre le sucre sur le feu pendant 3 ou 4 minutes. Ajoutez-y le jus de citron réservé et laissez refroidir.
Montez ensuite le blanc d’œuf en neige bien ferme et, une fois que le sirop de citron sera froid, incorporez le blanc monté à l’aide d’un fouet manuel.
Versez le mélange dans un récipient en métal ou en plastique et placez-le au congélateur pendant au moins 3 heures.
Ensuite, mixez le sorbet au citron en ajoutant le prosecco et la vodka pour créer le Sgroppino au citron.
Comment conserver le Sgroppino recette vénitienne
Le sgroppino recette vénitienne se conserve au congélateur jusqu’à 6 mois.
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