Les beignets salés de courge au four ou en friteuse à air, sont un plat simple, sain et parfait pour l’automne. Ils se préparent en quelques minutes avec des ingrédients courants comme courge fraîche, œuf, farine et fromage et le résultat est une recette croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, légère mais riche en saveurs.
Ils sont idéaux comme entrée, accompagnement ou plat principal végétarien, à déguster juste cuits ou même tièdes. La courge crue râpée donne une texture moelleuse et parfumée, tandis que la cuisson au four ou en friteuse à air les rend dorés sans friture, parfaits pour ceux qui cherchent un plat savoureux mais léger.
Vous pouvez les accompagner d’une sauce au yaourt, de fromages crémeux ou simplement d’une pincée de sel et de persil frais. Dans la friteuse à air, ils sont prêts en moins d’un quart d’heure, tandis qu’au four il suffit d’environ vingt minutes : deux méthodes différentes mais toutes deux parfaites pour apporter à table de délicieux beignets de courge dorés.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6 beignets
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour les beignets salés de courge au four ou en friteuse à air:
- 250 courge (poids déjà sans écorce)
- 1 œuf moyen (à température ambiante)
- 3 cuillères farine 0
- 2 cuillères parmesan râpé
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- q.s. persil haché
- q.s. sel fin
- q.s. poivre noir
Outils pour les beignets salés de courge au four ou en friteuse à air:
- 2 Bols verre
- 1 Mandoline
- 1 Friteuse à air cecotec
- 1 Plaque antiadhésive
Étapes pour la préparation et la cuisson des beignets salés de courge au four ou en friteuse à air:
Pour préparer les beignets salés de courge au four ou en friteuse à air, commencez par râper la courge crue avec une râpe à gros trous ou une mandoline. De cette façon, vous obtiendrez une texture plus rustique et les beignets resteront moelleux à l’intérieur mais bien compacts. Pressez bien la courge entre vos mains ou dans un torchon propre pour éliminer l’excès d’eau : cette étape est essentielle pour éviter que la pâte ne soit trop humide.
Rassemblez la courge dans un grand bol et ajoutez l’œuf, la farine, le fromage râpé, une cuillère d’huile, le sel, le poivre et le persil haché. Si vous aimez, vous pouvez ajouter une pincée de paprika doux ou de muscade pour une touche aromatique. Mélangez bien avec une cuillère jusqu’à obtenir une pâte moelleuse mais compacte. Si elle semble trop liquide, ajoutez un peu plus de farine jusqu’à ce que la pâte puisse garder sa forme.
Si vous utilisez la friteuse à air, formez les beignets avec deux cuillères et disposez-les sur la grille recouverte de papier cuisson perforé et vaporisez-les d’un peu d’huile en spray. Faites-les cuire à 185°C pendant environ 15 minutes, ils doivent être dorés à l’extérieur.
Si vous utilisez le four, disposez les beignets dans une plaque antiadhésive et faites cuire à four ventilé à 190°C pendant 20/25 minutes, si vous préférez une dorure plus intense sur la surface, mettez en mode grill les dernières minutes de cuisson.
Une fois prêts, servez-les chauds ou tièdes : les beignets seront dorés et croustillants à l’extérieur, moelleux et parfumés à l’intérieur, parfaits à déguster seuls ou en accompagnement.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser de la courge déjà cuite ?
Mieux vaut éviter : la courge cuite libère trop d’eau et rend les beignets mous. Utilisez de la courge crue râpée et bien pressée.
Puis-je les cuire directement sur la grille de la friteuse ?
Oui, mais puisque la pâte est moelleuse, nous vous conseillons d’utiliser du papier cuisson perforé pour éviter qu’elle ne coule.
Peut-on les congeler ?
Oui ! Après la cuisson, laissez-les refroidir complètement, puis congelez-les dans un sac alimentaire. Pour les servir, réchauffez-les directement dans la friteuse à air pendant 5-6 minutes à 180°C.
Puis-je les faire sans œuf ?
Oui, vous pouvez le remplacer par 1 cuillère de farine de pois chiches mélangée à 2 cuillères d’eau : ils garderont quand même bien leur forme.
