Piadina au yaourt sans saindoux, une recette facile et légère pour préparer à la maison des piadinas moelleuses, douces et digestes, parfaites à garnir de mille façons. Contrairement à la piadina traditionnelle de Romagne, qui utilise du saindoux, cette version utilise du yaourt nature et un filet d’huile d’olive extra vierge à la place des graisses animales : le résultat est une pâte plus légère, avec moins de calories et adaptée également à ceux qui suivent un régime équilibré ou végétarien.
Le yaourt donne à la piadina une texture douce et élastique, qui reste agréable même après la cuisson à la poêle, tandis que l’huile d’olive extra vierge enrichit le goût sans alourdir. Elles se préparent en quelques minutes et ne nécessitent pas de longs temps de levée : il suffit de laisser reposer la pâte pendant un quart d’heure et elles sont prêtes à être étalées et cuites.
Ces piadinas au yaourt sans saindoux sont idéales à servir chaudes, fraîchement préparées, ou à conserver et réchauffer au moment voulu. Vous pouvez les déguster avec des garnitures salées – comme du jambon, des fromages, des légumes grillés ou du saumon – mais aussi en version sucrée, avec de la crème de noisettes, du miel ou de la confiture.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 piadinas de 20 centimètres de diamètre
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour la piadina au yaourt sans saindoux:
- 200 g farine 0 (ou intégrale)
- 125 g yaourt nature (ou grec)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel fin
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
Outils pour la piadina au yaourt sans saindoux:
- 1 Bol
- 1 Poêle pour piadina
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Plan de travail en bois
Étapes pour la préparation et la cuisson de la piadina au yaourt sans saindoux:
Dans un bol, mettez la farine, le sel fin et le bicarbonate et mélangez bien avec une cuillère, puis ajoutez le yaourt et l’huile d’olive extra vierge et commencez à mélanger avec la cuillère. Une fois les ingrédients mélangés, transférez le mélange sur un plan de travail et travaillez-le jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, formez une boule et mettez-la dans un bol, couvrez-la avec un torchon.
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes, puis divisez-la en 4 parties, formez 4 boules et avec le rouleau à pâtisserie, étalez 4 feuilles fines (une fois faites, nous avons posé sur chaque feuille un couvercle de 20 cm de diamètre et les avons toutes faites de cette taille).
Chauffez une poêle antiadhésive, faites cuire 1-2 minutes de chaque côté, en retournant avec une spatule lorsque les bulles classiques commencent à se former en surface.
La piadina doit être légèrement dorée avec quelques taches brunes mais douce et pliable. Si vous la préférez plus croustillante, continuez la cuisson quelques secondes de plus.
Gardez-les au chaud en les empilant les unes sur les autres et en les couvrant avec un tissu en coton, ainsi elles restent douces jusqu’au moment de les garnir et de les déguster.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi la piadina au yaourt est-elle sans saindoux ?
Le yaourt remplace le saindoux, rendant la pâte plus légère et plus digeste, adaptée aussi à ceux qui suivent un régime équilibré ou végétarien.
Puis-je utiliser du yaourt grec à la place de celui classique ?
Oui, le yaourt grec rend la piadina encore plus douce et avec une texture plus élastique.
Comment conserver les piadinas au yaourt ?
Une fois cuites, vous pouvez les conserver au réfrigérateur enveloppées dans du film plastique pendant 2-3 jours. Réchauffez-les à la poêle ou sur une plaque avant de les servir.
Puis-je congeler la piadina au yaourt ?
Oui, vous pouvez les congeler déjà cuites en les séparant avec du papier sulfurisé. Il suffira de les réchauffer quelques minutes à la poêle pour les rendre à nouveau moelleuses.
Quelles garnitures sont idéales pour la piadina au yaourt ?
Vous pouvez choisir des garnitures salées comme le jambon et le fromage, des légumes grillés, du houmous ou du saumon, mais aussi sucrées avec du miel, de la confiture ou des crèmes à tartiner.
