Un plat principal savoureux et très simple à préparer, avec un assaisonnement savoureux à base de champignons, petits pois, jambon et légumes. Une recette facile et délicieuse, colorée et printanière, parfaite pour le dimanche et les jours de fête. Après avoir cuit les champignons et les autres ingrédients, on ajoute les pâtes (cuites al dente), la béchamel et de la scamorza en cubes… puis on met le tout à gratiner au four, jusqu’à ce qu’une belle croûte soit formée. Essayez les pâtes au four avec petits pois, champignons et jambon, et vous verrez, elles plairont à tout le monde!
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps
- Puissance 417,91 (Kcal)
- Glucides 41,97 (g) dont sucres 6,96 (g)
- Protéines 21,50 (g)
- Matières grasses 18,60 (g) dont saturé 7,64 (g)dont insaturés 4,87 (g)
- Fibres 4,67 (g)
- Sodium 756,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 300 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g pâtes
- 100 g petits pois surgelés (ou frais, écossés)
- 250 g champignons cardoncelli (ou champignons de Paris)
- 100 g jambon cuit (en cubes)
- 80 g scamorza
- 400 g béchamel
- Moitié oignon
- Moitié branche céleri
- 1 carotte
- Grana Padano râpé
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils
- Plat à gratin
- 2 Poêles
- Casserole
- Passoire
Préparation
Nettoyez les champignons et lavez-les rapidement, ou essuyez-les avec un chiffon humide. Coupez-les en tranches, mettez-les dans une poêle avec un filet d’huile et faites-les cuire pendant une dizaine de minutes, en ajoutant une pincée de sel (1).
Épluchez l’oignon et le céleri, pelez la carotte. Hachez les légumes en petits cubes et faites-les revenir dans une autre poêle, avec un filet d’huile.
Ajoutez le jambon en cubes et les petits pois, assaisonnez de sel et faites cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres (2). Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau chaude.
Ajoutez les champignons et mélangez.
Faites cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les al dente (environ 2/3 du temps indiqué, selon la qualité et le format).
Versez-les dans la poêle avec l’assaisonnement, ajoutez 3-4 cuillères à soupe de béchamel et mélangez (3).
Graissez un plat à gratin avec un peu de béchamel, disposez-y les pâtes et ajoutez la scamorza coupée en cubes. Couvrez avec le reste de béchamel, enfin parsemez d’une cuillère de grana et d’un tour de poivre, à votre goût (4).
Mettez le plat dans le four ventilé à 180-190°C et faites cuire pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient gratinées à votre goût.
Les pâtes au four avec petits pois, champignons et jambon sont prêtes à être servies à table… bon appétit!
Conseils et notes
En saison, vous pouvez utiliser des petits pois frais à la place des surgelés.
Vous pouvez utiliser des cardoncelli, des champignons de Paris ou des champignons cultivés mélangés, à votre goût.
Vous pouvez remplacer le jambon cuit par du speck ou de la pancetta en cubes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je omettre la charcuterie ?
Bien sûr, vous obtiendrez quand même des pâtes au four végétariennes savoureuses et délicieuses.
Puis-je préparer le plat la veille ?
Bien sûr, vous pouvez conserver les pâtes au réfrigérateur, déjà dans le plat à gratin, et les remettre au four au besoin.
