Oubliez l’idée que la viande soit indispensable pour un plat riche, avec les Boulettes de Fromage et Œufs, quelques ingrédients « pauvres » se transforment en une explosion de goût.
Nous parlons de petites boulettes tendres « fromage et œufs » à base de pain rassis et d’abondant Pecorino, liées par les œufs.
Mais le véritable secret, celui qui les rend irrésistibles, c’est de les noyer dans une riche et savoureuse sauce tomate qui, je vous assure, vous fera saucer jusqu’à la dernière goutte !
Elles sont parfaites pour un déjeuner dominical, pour un dîner entre amis ou simplement pour se régaler avec un goût authentique.
Si vous aimez la cuisine authentique et les saveurs qui rappellent la maison, préparez-vous à découvrir un véritable trésor de la tradition des Abruzzes !
N’attendez plus : récupérez le pain rassis et essayez dès maintenant ! Une vraie joie pour le palais vous attend !
Comme toujours, ci-dessous je vous laisse d’autres recettes de boulettes savoureuses à essayer, puis allons directement sous la photo pour découvrir comment préparer les Boulettes de fromage et œufs !
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia !
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients boulettes de fromage et œufs
- 120 g pain rassis
- 200 g pecorino des Abruzzes (ou un mélange de parmesan, pecorino et grana padano)
- 4 œufs
- 2 brins persil haché
- 400 g coulis de tomate
- 2 pincées sel
- 3 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
Outils
- 1 Bol
- 1 Mixeur
- 1 Poêle à frire
- 1 Écumoire
- 1 Thermomètre de cuisine
Préparation boulettes de fromage et œufs
Pour préparer les Boulettes de Fromage et Œufs, commencez par faire dorer dans une grande poêle à bords hauts la gousse d’ail écrasée avec un peu d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez le coulis de tomate, salez et faites cuire pendant au moins 20 minutes en remuant de temps en temps, retirez la gousse d’ail et réservez.
Effritez le pain rassis puis mixez-le avec un robot jusqu’à obtenir des miettes.
Hachez le persil.
Dans un bol, mélangez les miettes de pain avec le pecorino et les œufs, ajoutez le persil, et poivrez.
Je ne mets pas de sel car le fromage est déjà très salé de lui-même.
Travaillez très bien avec les mains pour obtenir un mélange homogène, prenez de petites portions de pâte et entre les mains formez les boulettes.
Chauffez abondamment de l’huile de graines à 160° et faites frire les Boulettes de Fromage et Œufs quelques-unes à la fois jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
Égouttez-les au fur et à mesure sur du papier absorbant.
Il ne vous reste plus qu’à plonger les boulettes dans la sauce chaude et les laisser cuire pendant au moins 10 minutes en secouant la poêle de temps en temps pour bien les imprégner de saveur.
Comment conserver les boulettes de fromage et œufs
Les boulettes se conservent au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique. Pour les rendre encore plus savoureuses, vous pouvez préparer les boulettes de fromage et œufs et les laisser crues au réfrigérateur pendant 1 jour couvertes de film alimentaire, puis les frire et les passer dans la sauce.
Vous pouvez congeler les boulettes même crues.
Pour un goût plus léger 😉 vous pouvez utiliser un mélange de pecorino, parmesan et grana padano.
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