Les verrines de panettone sont super gourmandes et faciles à préparer. Une recette parfaite pour Noël ou pour les fêtes de fin d’année suivantes, idéale aussi pour recycler le panettone à la fin de celles-ci. Deux couches de panettone imbibé de liqueur, dans ce cas le Grand Marnier, alternées avec une double couche de crème à base de crème et de fromage frais à tartiner, enrichie de morceaux d’orange confite et aromatisée à la cannelle. Pour la recette, j’ai préféré créer des portions individuelles dans des verrines pratiques, mais si vous le préférez, vous pouvez la réaliser dans un plat à gratin.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 5 Pièces
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Contemporaine
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients
- 270 g panettone (avec raisins secs, sans fruits confits)
- 250 ml crème fraîche à fouetter (froide)
- 200 g fromage frais à tartiner
- 70 g orange confite (facultatif)
- 50 ml Grand Marnier
- 25 g sucre glace
- 5 g amidon de maïs
- q.b. cannelle en poudre (facultatif)
- q.b. zeste d'orange
- q.b. cacao amer en poudre
Outils
- Balance alimentaire
- 2 Saladiers
- Petite coupelle
- 5 Verrines
- Râpe
- Fouet électrique
- Pinceau
- Cuillère
- Tamis à sucre
- Spatule
Étapes
Pour préparer les verrines de panettone…
Dans un saladier, versez la crème fraîche à fouetter, ajoutez le sucre glace et avec le fouet électrique commencez à fouetter pendant plusieurs minutes jusqu’à ce qu’elle commence à se raffermir (attention à ne pas trop la fouetter). Vers la fin, ajoutez l’amidon de maïs qui donnera de la consistance à la crème.
Dans un autre saladier, mettez le fromage frais à tartiner, l’orange confite et la cannelle en poudre (facultatif) et mélangez le tout avec le fouet électrique.
Incorporez ensuite la crème fouettée au fromage frais travaillé précédemment en mélangeant de bas en haut, dans un sens avec une cuillère ou une spatule.
Dans une petite coupelle, versez la liqueur Grand Marnier et cassez le panettone en morceaux avec les mains.
Prenez ensuite une verrine, mettez une petite cuillère de crème, placez dessus quelques morceaux de panettone, imbibez-les de liqueur en vous aidant du pinceau, puis étalez dessus la crème et formez une autre couche. Continuez ainsi avec les autres verrines jusqu’à épuisement des ingrédients.
Enfin, saupoudrez de cacao amer en poudre et décorez avec du zeste d’orange râpé. À servir dès que prêt ou légèrement frais du réfrigérateur.
Conservation
Se conservent au réfrigérateur pendant 3/4 jours couverts de film alimentaire.
Variations
Vous pouvez remplacer la liqueur par du café ou du lait pour la version sans alcool. Au lieu du panettone classique, vous pouvez utiliser celui sans raisins secs et fruits confits, celui avec des pépites de chocolat ou le pandoro. Vous pouvez également remplacer le fromage frais à tartiner par le mascarpone.
