Le radicchio à la poêle est un accompagnement rapide et simple à préparer. Pour la recette, j’ai utilisé le radicchio de Trévise précoce, aux feuilles longues et larges, mais vous pouvez aussi utiliser celui tardif avec les feuilles frisées ou de Chioggia de forme ronde. Il est cuit à la poêle avec un léger soffritto d’oignon et d’huile d’olive extra vierge. Idéal pour accompagner des plats de viande, des fromages ou à ajouter à d’autres recettes.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Végane
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 200 radicchio rouge de Trévise IGP, précoce
- 50 g oignon doré
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Couvercle
- Cuillère en bois
Étapes
Pour préparer le radicchio à la poêle…
Épluchez et coupez l’oignon en tranches ou hachez-le, puis faites-le revenir dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge en le remuant avec la cuillère en bois.
Pendant que l’oignon cuit, effeuillez le radicchio et lavez les feuilles sous l’eau froide courante. Vous pouvez décider de couper les feuilles en plus petits morceaux ou de les laisser entières.
Mettez le radicchio dans la poêle, ajoutez un peu d’eau, couvrez avec le couvercle et faites cuire le radicchio pendant environ 10 minutes, il doit être flétri et tendre.
Ensuite, retirez le couvercle, laissez évaporer l’eau formée pendant la cuisson et terminez la cuisson pendant environ 5 minutes de plus jusqu’à ce qu’il soit complètement sec. Salez et poivrez. Servez le radicchio bien chaud.
Conseil
Pour donner plus de saveur et de couleur au radicchio, vous pouvez le déglacer avec du vin rouge sec.
