Les tagliatelles aux châtaignes avec potiron et saucisse est un plat principal riche et savoureux, idéal à servir même lors d’occasions spéciales. Délicieuses tagliatelles faites maison avec de la farine 00 et de la farine de châtaigne qui donnent une couleur et un goût parfaits à associer avec la sauce proposée à base de potiron et saucisse. La sauce à base de potiron delica en morceaux dorée avec le poireau, des morceaux de saucisse et du romarin.
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 50 g farine 00
- 50 g farine de châtaignes
- 1 œuf (à température ambiante)
- q.b. farine 00 (pour le plan de travail)
- 160 g potiron delica (propre, sans peau)
- 120 g saucisse
- 100 g poireau
- q.b. romarin
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Couteaux
- Bol
- Cuillère
- Plan de travail
- Film alimentaire
- Machine à pâte
- Casserole
- Passoire
- Couvercle
- Cuillère en bois
- Fourchette
- 2 Poêles
Étapes
Pour préparer les tagliatelles aux châtaignes avec potiron et saucisse…
Dans un bol, mettez la farine 00, la farine de châtaigne, formez un puits au centre et versez l’œuf à l’intérieur, puis avec la fourchette battez-le et commencez à amalgamer les ingrédients.
Lorsque les farines auront absorbé l’œuf, transférez la pâte sur le plan de travail et commencez à la travailler avec les mains pour former une boule lisse et homogène. Enveloppez-la dans le film et laissez-la reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Pendant que la pâte repose, préparez la sauce à base de potiron et saucisse.
Prenez le potiron, coupez-le en deux, retirez les graines et la peau, puis coupez-le en tranches et enfin en morceaux, pas trop gros, pour qu’ils cuisent rapidement.
Nettoyez aussi le poireau, en coupant la partie verte et la partie avec les racines, incisez-le dans la longueur en enlevant les deux premières couches puis coupez-le en rondelles.
Dans une poêle, versez l’huile d’olive extra vierge, faites légèrement dorer à feu doux le poireau en rondelles et ajoutez le potiron en dés. Faites cuire pendant 15/20 minutes, mouillez avec un peu d’eau pour l’adoucir et couvrez avec un couvercle. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois.
Pendant que le potiron cuit, dans une autre poêle, versez l’huile d’olive extra vierge et faites dorer la saucisse coupée en morceaux et sans peau.
Quand le potiron est tendre, il ne doit pas s’effondrer complètement, retirez le couvercle pour laisser évaporer l’eau qui s’est formée. Ajoutez la saucisse dorée, salez et poivrez.
Maintenant que la sauce est prête et que la pâte a reposé, préparez les tagliatelles.
Prenez un peu de pâte en la coupant avec le couteau et avec la machine à pâte, étalez d’abord la pâte à l’épaisseur désirée (pas trop mince) avec le rouleau lisse.
Farinez légèrement la pâte et placez-la sur le rouleau pour les tagliatelles, continuez ainsi jusqu’à épuisement de la pâte.
Dans une casserole, faites chauffer l’eau pour cuire les tagliatelles. Quand elle bout, plongez-les et faites-les cuire quelques minutes puis égouttez-les, en gardant un peu d’eau de cuisson et versez-les dans la poêle avec le potiron et la saucisse.
Faites sauter les pâtes dans la poêle avec la sauce pendant quelques minutes en ajoutant un peu d’eau de cuisson si nécessaire. Servez-les bien chaudes en ajoutant du romarin haché.
