Les mini calzones de poisson sont une entrée ou un plat principal facile et très savoureux, idéal pour les jours maigres, chez nous on les prépare généralement pour la veille de Noël ou pour Pâques, je vous les propose maintenant, quelques jours après Noël mais essayez-les quand même, vous allez les adorer.
Ils sont légers et savoureux avec poisson, oignons et un soupçon de mozzarella fondante à l’intérieur, ils plairont beaucoup aussi aux enfants.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres entrées délicieuses pour toutes les occasions et puis on passe tout de suite sous la photo pour découvrir comment préparer les Mini calzones de poisson!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 800 g farine 00
- 200 ml vin blanc sec
- 100 ml huile de tournesol
- 2 pincées sel
- 6 g levure de bière fraîche
- 600 g filet de cabillaud (cuit à la vapeur)
- 2 oignons rouges
- 150 g mozzarella
- 100 g olives vertes
- 1 cuillère persil haché
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir (moulu)
Préparation Mini calzones de poisson
Pour préparer les mini calzones de poisson au four, commencez par préparer la pâte, versez la farine dans un grand bol, ajoutez la moitié des doses d’huile et de vin blanc et commencez à pétrir à l’aide d’une cuillère.
Dissolvez la levure de bière dans très peu d’eau tiède et ajoutez-la au mélange, mélangez bien et continuez d’ajouter peu d’huile et de vin à la fois.
Pour finir, ajoutez le sel et vérifiez la consistance de votre pâte qui doit être similaire à celle du pain ou de la pizza, elle ne doit donc pas être trop collante.
Cela dépend du type de farine que vous utilisez ; il peut être nécessaire d’ajouter plus de liquide, vous le verrez au fur et à mesure que vous travaillez la pâte.Finissez de travailler votre pâte sur un plan de travail, formez une boule et remettez-la dans le contenant, couvrez avec un film plastique et laissez lever jusqu’au doublement du volume.
Entre-temps, cuisez les filets de cabillaud à la vapeur et salez-les une fois cuits, laissez-les refroidir.
Dans une grande poêle, faites revenir les oignons tranchés finement dans très peu de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents, puis ajoutez dans la poêle, feu éteint, les filets de cabillaud, mélangez le tout en émiettant le poisson avec une fourchette.Ajoutez les olives hachées finement, la mozzarella coupée en petits morceaux, ajustez l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre, saupoudrez de persil haché et réservez.
Lorsque votre pâte aura doublé de volume, étalez-la à l’aide d’un rouleau en une fine feuille, découpez des disques de 15 cm de diamètre.
Préchauffez le four à 220° en mode statique, tapissez une plaque de four avec du papier sulfurisé.Remplissez chaque disque de pâte d’une cuillère généreuse de farce, scellez les bords et disposez-les sur la plaque.
Faites cuire dans le niveau central de votre four en surveillant qu’ils ne se colorent pas trop en surface, dans mon four cela a pris 25 minutes mais tous les fours ne sont pas identiques, donc soyez attentifs.
Sortez du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir encore très chauds et..
BON APPÉTIT
Comment conserver les calzones de poisson
Les mini calzones de poisson se conservent au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez congeler les mini calzones de poisson et avant de les manger, passez-les au four directement congelés.
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