La tarte à la crème de marrons, ricotta et pépites de chocolat est un gâteau gourmand avec double garniture, parfait à déguster en automne et en hiver. Une pâte sablée moelleuse enveloppe une riche garniture à base de crème de marrons et ricotta avec des pépites de chocolat aromatisées à la cannelle. À savourer au petit-déjeuner, au goûter ou après les repas.
La recette est de Simona R. et est tirée du livre “La torta della mamma – Le nostre ricette”, Tarte à la crème de marrons, ricotta et pépites de chocolat, p. 44.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Créative
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 125 g sucre semoule
- 125 g beurre
- 1 œuf
- 1 cuillère à café levure chimique
- 1 pincée sel fin
- 450 g ricotta de vache
- 370 g crème de marrons
- 30 g pépites de chocolat
- 2 cuillères à soupe sucre semoule
- q.s. cannelle en poudre
- q.s. sucre glace
Outils
- Balance de cuisine
- Robot pâtissier
- Crochet feuille
- Raclette
- Film alimentaire
- Papier cuisson
- Réfrigérateur
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte
- Bol
- Cuillère
- Spatule
- Couteau
- Emporte-pièce
- Tamis à sucre
- Four
Étapes
Pour préparer la tarte à la crème de marrons, ricotta et pépites de chocolat…
Dans le bol du robot pâtissier muni d’un crochet feuille, versez la farine 00, le sucre semoule, le beurre froid coupé en morceaux, la levure chimique, l’œuf et la pincée de sel.
Travaillez les ingrédients en faisant fonctionner le robot pâtissier et en augmentant la vitesse jusqu’à ce que le mélange commence à se compacter.
Ensuite, avec la raclette, transférez la pâte sur un plan de travail pour former un bloc, enveloppez-le dans du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pour reposer pendant 30 minutes.
Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans un bol, versez la ricotta de vache égouttée, le sucre semoule, les pépites de chocolat, la cannelle en poudre et mélangez.
Après le temps de repos de la pâte, laissez-la quelques minutes pour qu’elle devienne malléable puis étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur une feuille de papier cuisson et transférez-la dans un moule à tarte.
Pressez la pâte sur le fond et les bords avec les mains et éliminez l’excès de pâte avec le couteau. Avec le reste de pâte, formez des décorations à ajouter sur la surface.
Garnissez la tarte en versant la crème de marrons et en l’égalisant avec la cuillère, puis versez la ricotta avec les pépites de chocolat préparée précédemment et égalisez-la également. Décorez finalement avec la pâte sablée restante à votre convenance.
Enfournez la tarte dans un four préchauffé et faites-la cuire à 180 degrés pendant 35/40 minutes en mode ventilé.
À la fin de la cuisson de la tarte, retirez-la du four et laissez-la refroidir complètement avant de la retirer du moule. Saupoudrez ensuite de sucre glace.
