Le filet de porc à la moutarde sans crème est un plat principal rapide et savoureux. Le filet est coupé en médaillons, tranches rondes pas trop épaisses, légèrement farinées et cuites à la poêle avec du beurre, de la moutarde de Dijon et un peu de bouillon. À servir lors d’occasions spéciales, accompagné d’un accompagnement de pommes de terre ou purée de pommes de terre.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 120 g filets de porc
- 20 g beurre
- 3 cuillères à café moutarde de Dijon
- 1 tasse à café bouillon de viande (ou eau chaude)
- q.b. farine 00
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance de cuisine
- Couteau
- Planche à découper
- Poêle
- Pince
- Cuillère à café
- Casserole
- Louche
- Assiette
Étapes
Pour préparer le filet de porc à la moutarde sans crème…
Prenez le filet de porc et découpez 3 tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur, farinez-les en secouant l’excédent de farine.
Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de viande ou de l’eau qui vous servira à diluer la moutarde pendant la cuisson.
Dans la poêle, faites fondre le beurre et une fois complètement fondu, déposez le filet de porc découpé en tranches. Faites-le cuire environ 2 minutes de chaque côté, en retournant les tranches avec une pince pour ne pas percer la viande.
Retirez momentanément la poêle du feu, ajoutez la moutarde et déglacez le tout avec un peu de bouillon ou d’eau, afin de diluer la moutarde et recouvrir la viande des deux côtés.
Remettez le tout sur le feu en faisant légèrement épaissir la sauce. Servez en ajoutant le sel, le poivre et en faisant couler la moutarde sur les tranches.
