Le gâteau au sarrasin – Buchweizentorte est un gâteau simple et gourmand, d’origine autrichienne, connu et répandu aussi dans le Tyrol du Sud. À base de farine de sarrasin, au goût particulier, de farine d’amandes (ou d’amandes moulues), d’œufs, de beurre, de sucre et la garniture classique de confiture de myrtilles rouges. À servir simplement tel quel ou avec une touche de sucre glace et/ou de crème fouettée. Idéal à déguster au petit-déjeuner, au goûter ou après les repas.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Tyrol du Sud
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 200 g confiture de myrtilles rouges
- 125 g farine de sarrasin
- 125 g amandes pelées
- 125 g beurre (à température ambiante)
- 125 g sucre en poudre
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 3 œufs (à température ambiante)
- 1 sachet vanilline
Outils
- Balance alimentaire
- 2 Saladiers
- Batteur
- Spatule
- Moule à gâteau
- Hachoir
- Couteau
- Cuillère
- Assiette
- Cure-dent
Étapes
Pour préparer le gâteau au sarrasin – Buchweizentorte…
Pour commencer, versez les amandes pelées dans le hachoir et faites-le fonctionner pendant plusieurs secondes jusqu’à ce qu’elles soient finement moulues.
Ensuite, cassez les œufs dans un saladier, en séparant les jaunes dans le premier et les blancs dans le deuxième saladier.
Avec le batteur électrique, montez les blancs en neige puis laissez-les de côté pour le moment.
Dans le saladier avec les jaunes, ajoutez le beurre ramolli à température ambiante et le sucre en poudre. Travaillez les ingrédients avec le batteur électrique bien nettoyé des blancs.
Dans le saladier avec les jaunes, le sucre et le beurre, ajoutez les amandes moulues, la farine de sarrasin, la levure chimique et la vanilline. Mélangez bien avec une spatule ou une cuillère en bois.
Enfin, ajoutez petit à petit les blancs montés en neige dans le saladier avec les autres ingrédients, amalgamez la pâte de bas en haut avec une spatule ou une cuillère en bois. Vous devez obtenir une pâte moelleuse, lisse et homogène.
Transférez la pâte dans un moule à gâteau (20 cm de diamètre) antiadhésif ou beurré et enfournez-la dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 40 minutes en mode statique.
Une fois le temps de cuisson écoulé (vérifiez en piquant avec un cure-dent), sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement.
Une fois que le gâteau est complètement refroidi, transférez-le sur une assiette et avec un couteau, de préférence dentelé, coupez-le horizontalement pour obtenir deux disques.
Retirez le disque supérieur, garnissez le gâteau de confiture de myrtilles rouges et superposez l’autre disque. Le gâteau est prêt à être dégusté.
