Le risotto à la courge et au vinaigre balsamique m’est venu à l’esprit alors que je pensais justement à faire un bon risotto.
Un contraste en somme, et j’ai donc pensé à utiliser le vinaigre balsamique en fin de cuisson. Eh bien, je dois vous avouer que c’est un vrai délice pour le palais.
Un plat vraiment délicieux avec la courge qui, en étant de saison, donne le meilleur d’elle-même et que j’adore à l’excès, je la mangerais tous les jours et je ferais tout avec elle.
Imaginez une soirée d’automne, avec l’air frais et le parfum des feuilles tombées. Il n’y a rien de mieux qu’un plat chaud et réconfortant comme le risotto à la courge. Ce risotto n’est pas seulement une explosion de couleurs, mais aussi une harmonie de saveurs.
La douceur naturelle de la courge se marie parfaitement avec la crémeux du risotto, tandis que le vinaigre balsamique ajoute une note d’acidité qui équilibre le tout. C’est un plat qui réchauffe le cœur et l’âme, parfait pour un dîner en famille ou une soirée spéciale avec des amis. Préparez-vous à ravir vos invités avec cette recette qui célèbre les saveurs authentiques de l’automne italien.
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Préparer un risotto à la courge et au vinaigre balsamique est une expérience culinaire qui vous permettra d’explorer des saveurs authentiques.
Ne vous inquiétez pas si vous n’êtes pas un expert en cuisine, cette recette est parfaite pour quiconque souhaite se lancer dans quelque chose de nouveau et délicieux.
Prenez votre tablier, mettez un peu de musique relaxante et laissez-vous guider par les parfums et les couleurs de la courge. Chaque étape vous rapprochera d’un plat qui sera non seulement savoureux, mais aussi une véritable œuvre d’art. Rappelez-vous, la cuisine est un art et chaque touche personnelle rendra ce risotto unique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients risotto à la courge et au vinaigre balsamique
- 280 g riz Arborio
- 400 g courge Delica
- 1 l bouillon de viande
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1 oignon blanc
- 50 g beurre
- 30 g Grana Padano AOP
- 40 ml vinaigre balsamique
- 2 pincées sel
Outils
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Cuillère en bois
Préparation risotto à la courge et au vinaigre balsamique
Pour préparer le risotto à la courge et au vinaigre balsamique, commencez par nettoyer la courge en enlevant la peau, les filaments et les graines, puis coupez-la en petits dés.
Si vous avez du bouillon préparé à l’avance, portez-le à ébullition en ajoutant une partie de la courge et laissez bouillir pendant au moins 15 minutes pour qu’elle cuise également.
À l’aide d’un mixeur, mixez le bouillon afin de bien réduire les morceaux de courge.
Maintenant, dans une petite casserole, faites revenir l’oignon finement haché pendant quelques instants jusqu’à ce qu’il devienne presque transparent.
Ajoutez le riz et laissez-le griller pendant au moins 3 minutes en remuant souvent.
À ce stade, ajoutez le reste de la courge, mélangez pour parfumer et commencez à ajouter le bouillon bouillant, peu à peu, en remuant souvent comme pour un risotto classique.
Le bouillon à utiliser dépend du riz, certains absorbent plus ou moins de bouillon.
Pendant que le risotto est en fin de cuisson, chauffez le vinaigre balsamique dans une petite casserole et laissez-le réduire de moitié.
Une fois la cuisson terminée, la courge sera devenue crémeuse, le risotto à la courge et au vinaigre balsamique sera très crémeux, alors salez et retirez du feu.
Hors du feu, incorporez le risotto à la courge et au vinaigre balsamique avec une noix de beurre et le fromage râpé.
Servez et saupoudrez chaque assiette avec la réduction de vinaigre balsamique en la laissant descendre d’une petite cuillère pour décorer le plat.
BON APPÉTIT
Conseils
Le risotto à la courge et au vinaigre doit être consommé immédiatement, sinon il devient trop cuit et perd sa saveur. Cependant, s’il vous en reste, essayez d’y ajouter du fromage fondant coupé en petits morceaux et passez-le au four pour gratiner.
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Quel riz utiliser pour un bon risotto
Choisir le bon riz est essentiel pour obtenir un risotto parfait.
Carnaroli: Connu comme le “roi des riz”, il a de gros grains perlés qui tiennent bien la cuisson et libèrent l’amidon de manière uniforme, garantissant une texture crémeuse.
Arborio: Il a de gros grains et une bonne capacité à absorber les liquides, rendant le risotto crémeux. Cependant, il a tendance à trop cuire plus facilement, il est donc important de surveiller les temps de cuisson.
Vialone Nano: Idéal pour les risottos aux légumes, il a des grains de taille moyenne qui libèrent beaucoup d’amidon, garantissant une bonne crémeux et tenue de cuisson.
Roma: Similaire au Carnaroli et à l’Arborio, il a de longs grains arrondis. Il est polyvalent et adapté à divers types de risotto, mais il a tendance à trop cuire rapidement.
Baldo: Il offre une bonne tenue de cuisson et une consistance crémeuse, similaire au Roma, mais avec une perle centrale plus étendue
