Aujourd’hui, nous préparons un plat végétarien qui est vraiment délicieux : le Chou-fleur avec Sauce Mornay.
Si vous êtes habitué à gratiner vos légumes avec la classique béchamel, préparez-vous à un saut de qualité en goût !
La magie de la Sauce Mornay réside justement dans ceci : ce n’est rien d’autre que notre chère béchamel, mais enrichie de fromage râpé (souvent Gruyère, Emmental ou Parmesan, selon la tradition et les goûts).
Cette addition rend le goût final beaucoup plus riche, savoureux et enveloppant, et la croûte qui se forme au four, le fameux gratin, est plus dorée, croquante et irrésistible par rapport à celle obtenue avec la simple béchamel.
C’est le petit plus qui transforme un accompagnement en un plat réconfortant et inoubliable !
De plus, pour rendre ce plat végétarien encore plus complet et gourmand, vous pouvez l’enrichir de très peu d’ingrédients.
Imaginez ajouter à votre préparation des champignons sautés ou des petits pois pour la couleur et la texture, ou peut-être une poignée de noix ou de pignons grillés pour une note croquante et un goût plus intense. Un vrai délice !
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées pour cuisiner le chou-fleur, puis nous allons comme toujours, juste sous la photo, découvrir comment préparer le Chou-fleur gratiné avec sauce Mornay.
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Printemps, Été et Automne
Ingrédients Chou-fleur avec sauce Mornay
- 1 chou-fleur (grand)
- 500 g Sauce Mornay
- 2 cuillères beurre (fondu)
- 4 cuillères Grana Padano râpé
- 2 pincées sel
- q.s. noix de muscade
Préparation Chou-fleur avec Sauce Mornay
Pour préparer le chou-fleur avec sauce mornay, commencez par nettoyer le chou-fleur, séparez les fleurettes, rincez-les sous l’eau froide et cuisez-les à la vapeur ou au micro-ondes (comme je le fais), en mettant simplement le chou-fleur et 2 cuillères d’eau dans un plat allant au micro-ondes, couvrez avec du film plastique, réglez la puissance maximale et cuisez pendant 5 minutes, puis laissez-le refroidir à couvert.
Préparez la sauce mornay, qui n’est rien d’autre qu’une simple béchamel, avec l’ajout de jaune d’œuf et de fromage.
Découvrez comment la préparer et les doses ICI.
Maintenant que le chou-fleur est prêt et la sauce mornay vient d’être faite, prenez un plat suffisamment large pour permettre aux fleurettes de chou-fleur d’être placées toutes au même niveau, légèrement proches, mais pas collées, afin de permettre à la sauce de s’écouler entre.
Déposez au fond du plat un filet d’huile, quelques cuillères de sauce Mornay, et disposez les fleurettes de chou-fleur, puis, à l’aide d’une cuillère, étalez la sauce sur toute la surface, en veillant à ce qu’elle aille aussi dans les espaces entre chaque morceau de chou-fleur et l’autre.
Saupoudrez le tout de grana râpé et de beurre fondu.
Enfournez dans un four chaud en mode statique, à 200° pendant environ 15 minutes, en allumant le grill pour les 5 dernières minutes, pour permettre de faire la croûte. Et…
BON APPÉTIT
Conservation, conseils et variantes
Le chou-fleur avec sauce Mornay se conserve au réfrigérateur pendant 2 jours bien fermé dans un contenant hermétique.
Vous pouvez utiliser le chou-fleur blanc, celui romanesco ou encore le chou-fleur violet🥦 ou jaune ou encore les brocolis.
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