Les écorces d’orange confites rapides sont la réponse pour ceux qui souhaitent préparer chez eux un des grands classiques de la tradition pâtissière, mais sans affronter les longs temps de la recette traditionnelle. Sur le blog, vous trouverez déjà aussi la version avec un procédé long, avec un trempage de trois jours, pensée pour ceux qui aiment les méthodes anciennes et les préparations plus lentes : cette recette, au contraire, est née pour ceux qui veulent un résultat excellent en beaucoup moins de temps.
Même si elles sont « rapides », ces écorces nécessitent tout de même environ 3 heures au total entre ébullition, caramélisation et refroidissement, mais le bon côté est qu’il n’est pas nécessaire d’attendre passivement pendant des jours. En quelques heures, vous aurez sur la table des petites écorces parfumées, brillantes, bien caramélisées et couvertes d’une légère croûte de sucre, parfaites à déguster comme des bonbons naturels, à offrir dans de petits sachets cadeaux ou à utiliser pour enrichir panettones, colombes, gâteaux, biscuits et desserts à la cuillère.
Une recette astucieuse, pratique et à la portée de tous, qui vous permettra de transformer de simples pelures d’orange en un petit chef-d’œuvre de gourmandise artisanale, sans renoncer à l’intense parfum et au goût authentique des écorces confites maison.