Les noisettes pralinées sont une variante gourmande des fameuses amandes sucrées. Ces snacks sucrés se préparent généralement pendant la période de Noël, avec les autres desserts typiques des fêtes. Ce sont simplement des noisettes qui sont passées à la poêle avec du sucre. Avec la chaleur, le sucre fond, enrobant les noisettes d’une coque croquante.
C’est une recette vraiment très facile à préparer, mais surtout rapide. En quelques minutes, vous aurez de délicieuses noisettes sucrées, à servir avec des cartellate, des calzoncelli, des amandes atterrate, du nougat ou des pettole avec vincotto. Je vous préviens : il sera vraiment difficile de résister à leur incroyable bonté et croquant. Elles s’enchaînent l’une après l’autre ! En général, on les met sur la table à la fin du repas avec le reste des fruits secs, quand on commence à jouer aux cartes ou au bingo tous ensemble.
Comme je vous le disais, c’est une recette très simple. Il suffit de quelques ingrédients et de quelques ustensiles pour les réaliser. La seule chose à laquelle vous devrez faire attention, c’est le moment où il faut retirer les noisettes du feu. Le sucre, en effet, pendant la cuisson, fond et se solidifie. Si vous ratez le moment pour les retirer du feu, vous risquez de faire fondre à nouveau le sucre et de ruiner le résultat final. Pas de panique, cependant, car il est très facile de comprendre quand s’arrêter.
Pendant toute la durée de la préparation, il est nécessaire de rester près de la poêle pour remuer continuellement. Il s’agit de quelques minutes, mais ça vaut vraiment le coup.
Bien, maintenant voyons ensemble comment préparer ces délicieuses noisettes pralinées ou sucrées. Mais d’abord, je vous laisse d’autres liens de collections qui pourraient vous intéresser pendant la période de Noël !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 5 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Pouilles
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
- Puissance 234,73 (Kcal)
- Glucides 24,74 (g) dont sucres 20,80 (g)
- Protéines 4,01 (g)
- Matières grasses 15,28 (g) dont saturé 1,23 (g)dont insaturés 13,30 (g)
- Fibres 3,00 (g)
- Sodium 0,81 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 51 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer les noisettes pralinées
- 150 g noisettes entières émondées
- 120 g sucre semoule
- 40 ml eau
- 1/2 cuillère à café cacao amer en poudre
Outils pour préparer les noisettes pralinées
- Poêle antiadhésive avec fond épais
- Cuillère en bois
- Planche à découper
- Papier sulfurisé
- Bocal en verre
Étapes pour préparer les noisettes pralinées.
Voyons ensemble les différentes étapes pour préparer ces délicieuses noisettes caramélisées.
Avant de commencer, préparez déjà une planche à découper sur laquelle vous poserez une feuille de papier sulfurisé : elle vous servira à déposer les noisettes chaudes dès qu’elles seront prêtes.Dans une poêle antiadhésive à fond épais (vous pouvez en utiliser une de 26-28 cm), mettez les noisettes entières émondées, le sucre, l’eau et la demi-cuillère à café de cacao amer.
Allumez le feu à flamme minimale et avec une cuillère en bois, commencez à mélanger les ingrédients. Comme je le disais, il est très important de mélanger avec la cuillère tout au long de la préparation.
Après quelques minutes, vous commencerez à voir le sucre fondre. Continuez à mélanger pour bien le répartir sur les noisettes.
Après quelques minutes, vous verrez le sucre se solidifier à nouveau. C’est une étape très importante, car c’est le moment où le sucre s’attache aux noisettes. Ne cessez pas de mélanger.
Peu après, le sucre commencera à fondre à nouveau. Mélangez encore quelques secondes. Quand vous verrez que le sucre autour des noisettes commence à caraméliser (vous le remarquerez car il commence à devenir brillant), c’est le moment de les retirer rapidement du feu. Versez-les sur la feuille de papier sulfurisé.
Écartez les noisettes pralinées les unes des autres et laissez-les refroidir complètement avant de les goûter.
Lorsqu’elles seront froides, conservez-les dans un contenant avec couvercle ou un bocal en verre.
Vos noisettes pralinées ou sucrées ou caramélisées, comme vous voulez les appeler, sont prêtes à être dégustées dans toute leur bonté !
Conservation :
– Les noisettes pralinées se conservent bien plusieurs jours dans un contenant bien fermé, même si un bocal en verre est préférable, car il maintient mieux le croquant des noisettes.
– Gardez-les à l’abri de la chaleur et de l’humidité, car elles risquent de ramollir ou de rancir.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi mettre du cacao dans les noisettes et amandes sucrées ?
Le cacao sert à donner une belle couleur au sucre, mais aussi à améliorer encore plus le goût. Si vous le souhaitez, vous pouvez aussi l’omettre.
Puis-je utiliser d’autres fruits secs ?
Certainement, vous pouvez aussi faire des amandes, des cacahuètes ou des noix de cajou sucrées. Vous pouvez même créer un mélange de fruits secs pour rendre la préparation encore plus gourmande.
Comment nettoyer la poêle du sucre caramélisé après avoir préparé les noisettes sucrées ?
Remplissez-la d’un peu d’eau, remettez-la sur le feu et portez à ébullition. De cette manière, le sucre caramélisé et durci dans la poêle se dissoudra et vous pourrez la nettoyer sans problème.
