Aujourd’hui, je partage avec vous la recette des Abbracci faits maison, des biscuits très aimés pour leur double pâte au cacao et à la vanille. Les préparer à la maison est plus simple qu’on ne le pense et permet d’obtenir des biscuits sains, sans conservateurs, parfaits à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.
Avec peu d’ingrédients et un peu de curiosité, il est possible de recréer un grand classique en version maison, avec toute la satisfaction de sortir du four des biscuits parfumés et irrésistibles.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 14Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour 13-14 abbracci
- 125 g farine 00
- 45 g sucre
- 50 g beurre (température ambiante)
- 5 g miel
- 1 œuf (moyen)
- 15 g crème liquide fraîche
- 1 cuillère à soupe levure chimique pour gâteaux (rase)
- 7 g cacao amer en poudre
- 7 g farine 00
- 1 pincée sel
Préparation
Dans un bol, mettez le beurre coupé en morceaux, que vous aurez retiré du réfrigérateur au moins 15 minutes avant. Ajoutez le sucre, le miel et une pincée de sel, puis travaillez le tout avec les mains.
Incorporez 125 g de farine avec la levure tamisée et travaillez à nouveau. Lorsque le mélange commence à se compacter, ajoutez l’œuf et la crème liquide, puis continuez à travailler jusqu’à obtenir une balle de pâte sablée douce et homogène.
Divisez la pâte en deux parties égales, les pesant avec la balance pour être précis, et transférez-les dans deux bols. Dans l’un, ajoutez 7 g de farine, dans l’autre le cacao amer. Mélangez séparément jusqu’à obtenir une pâte sablée claire et une foncée. (1)
Divisez chaque pâte en petits morceaux de 10 g chacun (2), en essayant d’être le plus précis possible pour obtenir un bon résultat esthétique final. Formez ensuite de petits boudins et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Après le temps de repos, commencez à assembler les biscuits en suivant cette étape si vous souhaitez un résultat similaire à celui classique : d’un côté la pointe de pâte claire va en dessous et celle foncée au-dessus, de l’autre côté la pointe foncée va en dessous et celle claire au-dessus. (3)Pressez légèrement avec les doigts les deux pointes, désormais superposées, et placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez dans un four statique à 180°C pendant 18–20 minutes.
Sortez les biscuits du four et laissez-les refroidir complètement : ce n’est qu’à ce moment-là que vous pourrez déguster vos biscuits Abbracci.
Conseils
Conservez les biscuits dans un sac ou une boîte jusqu’à une semaine.
