Les sfinci de carnaval sont une recette de dessert frit communément connue sous le nom de beignets de carnaval, une pâte simple de farine, lait, levure et sucre vraiment délicieuse et qui disparaît en un rien de temps, habituellement saupoudrée de sucre semoule juste après la friture que cette fois j’ai remplacée par du sucre glace, ces beignets de carnaval sont vraiment incroyables et croyez-moi, ils disparaissent en un clin d’œil. Habituellement, en Sicile, ils sont préparés pour la Saint-Martin et sont appelés sfinci de Saint-Martin, mais au carnaval, chaque maison les prépare et les déguste.
Découvrons comment préparer les sfinci de carnaval siciliens juste après la photo comme d’habitude, mais regardez d’abord ci-dessous les autres recettes typiques de carnaval à ne pas manquer !
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia 😊
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 5Personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Carnaval
Ingrédients sfinci de carnaval
- 200 g farine 00
- 200 ml lait
- 50 g sucre
- 5 g levure de boulanger fraîche
- 1 pincée sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Thermomètre de cuisine
Préparation sfinci de carnaval
Pour préparer les sfinci de carnaval siciliens, commencez par chauffer le lait pendant quelques minutes, puis dissolvez-y la levure de boulanger émiettée.
Incorporez le sucre et le sel et mélangez avec un fouet à main pour le faire fondre parfaitement.
Ajoutez en plusieurs fois la farine tamisée tout en continuant à mélanger avec le fouet à main pour éviter les grumeaux.
Si vous souhaitez laisser la pâte des sfinci de carnaval en pureté, couvrez-la de film plastique et laissez lever pendant au moins 3 heures ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Si vous voulez ajouter des morceaux de pomme ou des raisins secs, mélangez-les avant de faire lever.
Une fois que la pâte a levé, portez à température une quantité abondante d’huile pour friture, elle doit atteindre 170°, puis avec une cuillère, prélevez de petites portions de pâte et faites-les tomber dans l’huile en vous aidant d’une autre cuillère.
Faites cuire les beignets de carnaval peu à la fois et, une fois dorés, retournez-les pour les faire dorer de tous les côtés.
Cela prendra environ 5 minutes, les beignets de carnaval doivent être bien dorés, alors égouttez-les avec une écumoire et placez-les sur du papier absorbant.
Si vous le souhaitez, passez-les immédiatement dans le sucre semoule et..
BON APPÉTIT
Pour la version avec pomme, coupez une pomme en morceaux, ajoutez-la à la pâte avant la levée
Pour la version avec raisins secs, faites tremper 50 grammes de raisins secs dans de l’eau ou, pour une version encore plus riche, dans de la grappa.
Après 15 minutes, égouttez les raisins secs et ajoutez-les à la pâte.
Comment conserver les sfinci de carnaval
Il est conseillé de les manger encore chauds ou tièdes ou dans les quelques heures qui suivent.
Autres recettes
Si vous souhaitez voir d’autres types de recettes, vous pouvez revenir à la PAGE D’ACCUEIL.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi mes sfinci restent crus à l’intérieur ?
Cela arrive si l’huile est trop chaude ! La partie extérieure noircit tout de suite, mais la chaleur n’atteint pas le cœur. Le secret est de maintenir l’huile entre 170°C et 180°C. Si vous n’avez pas de thermomètre, testez avec un cure-dent : s’il se forme beaucoup de petites bulles délicates autour, c’est prêt.
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
La pâte des sfinci est meilleure si elle est frite juste après la levée. Cependant, si vous avez besoin de temps, vous pouvez la laisser lever au réfrigérateur (dans la partie la moins froide) pendant quelques heures, mais n’oubliez pas de la ramener à température ambiante avant de la frire.
Comment les rendre moins gras ?
Le truc, c’est de ne pas surcharger la poêle : si vous mettez trop de sfinci ensemble, la température de l’huile chute brusquement et la pâte commence à absorber le gras. De plus, utilisez toujours du papier absorbant dès que vous les égouttez et passez-les dans le sucre alors qu’ils sont encore chauds !
Puis-je utiliser de la levure instantanée à la place de la levure de boulanger ?
Oui, vous pouvez utiliser de la levure instantanée pour desserts si vous êtes pressé, mais vous obtiendrez des beignets plus ressemblants à des « castagnoles ». Les sfinci siciliens originaux sont célèbres pour leur alvéolage interne, obtenu uniquement avec la levée naturelle de la levure de boulanger.
Pourquoi mes sfinci sont-ils devenus durs après quelques heures ?
Les desserts frits levés ont tendance à durcir au contact de l’air. Le conseil est de les déguster chauds ou tièdes. S’ils restent, conservez-les dans un récipient hermétique et chauffez-les quelques secondes au micro-ondes avant de les manger : ils redeviendront très moelleux !
