Aujourd’hui, nous plongeons dans une recette synonyme d’élégance, de tradition et de grandes occasions : la Galantine de Poulet !

Oubliez les seconds plats habituels ; c’est un plat qui vole la vedette, parfait pour enrichir vos menus de fête, de Noël aux mariages les plus raffinés.

Ce délicieux roulé, à servir rigoureusement froid, est un triomphe de saveurs équilibrées, riche en goût et qui se prépare aussi avec de la pintade ou de la poule.

Imaginez la tendre viande hachée de poulet enveloppant un cœur savoureux de mortadelle, et, en son centre, la surprise veloutée des œufs durs, qui offrent un merveilleux effet scénique à la découpe.

C’est un plat qui se prépare à l’avance, vous permettant de profiter de la compagnie de vos invités sans stress.
Êtes-vous prêts à découvrir tous les secrets pour préparer une Galantine de Poulet impeccable ? Mais avant, regardez ci-dessous les autres idées à essayer 😉

À bientôt avec la prochaine recette, Ana Amalia !

Difficulté: Moyenne
Coût: Économique
Temps de repos: 6 Heures
Temps de préparation: 40 Minutes
Portions: 8Personnes
Méthodes de cuisson: Ébullition
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients Galantine de Poulet

800 g viande hachée de poulet
300 g viande hachée de bœuf
150 g saucisses
150 g mortadelle (en une seule tranche)
50 g olives vertes (optionnel)
1 carotte (petite)
1 botte persil haché
3 œufs durs
2 pincées sel
q.s. poivre noir
2 l bouillon de légumes

Préparation Galantine de Poulet

D’habitude, la Galantine de Poulet se prépare en farcissant le poulet entier désossé avec encore la peau attachée avec un mélange de viandes hachées, de lard et de pistaches avec des œufs durs au centre, qui est ensuite enroulé et cuit dans un bouillon bien lié.

Cette version veut être plus simple pour ceux qui (comme moi) ne savent pas le désosser.

Tout d’abord, faites durcir les œufs, puis écalez-les et réservez.
Si vous n’avez pas de viande hachée de poulet, vous pouvez couper très finement de la poitrine de poulet avec un couteau.
Dans un bol, mélangez la viande hachée (ou coupée au couteau) de poulet et de bœuf, les saucisses sans boyau et émiettées et le persil haché.
Coupez en morceaux la mortadelle et les carottes épluchées et épointées, ainsi que les olives vertes.
Ajoutez le tout dans le bol, salez et poivrez et mélangez bien à la main pour amalgamer les saveurs et compacter les viandes.
Sur du papier sulfurisé, formez un rectangle avec la préparation en l’écrasant et la compactant (comme pour faire un pain de viande).
Placez les œufs écalés entiers au centre puis enroulez la viande sur les côtés autour des œufs en appuyant légèrement.
Enroulez la galantine de poulet dans du papier sulfurisé puis dans un torchon propre en fermant les extrémités avec de la ficelle.
Portez sur le feu une casserole pouvant contenir la galantine de poulet bien allongée avec à l’intérieur le bouillon de légumes, ajoutez le pain de poulet et faites-le cuire pendant 2 heures à feu moyen-doux.
Ensuite, retirez-le du bouillon et laissez-le refroidir complètement avant d’enlever le torchon et le papier sulfurisé, plus vous le laissez reposer au réfrigérateur, plus il devient compact.
Coupez-le en tranches juste avant de le servir en l’associant avec une salade verte et accompagnez-le de quelques sauces comme la sauce verte ou la sauce bolzanina.

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