Le pain brioché salé aux aubergines et mozzarella est une entrée délicieuse à servir tiède ou froid, coupée en tranches.
Vous pouvez l’accompagner de charcuteries et fromages, et en été, bien sûr, vous pouvez le servir comme plat unique. Nous le mettons sur la table avec de la ricotta sèche que nous étalons sur chaque tranche de pain brioché salé aux aubergines et mozzarella.
Nos nièces le demandent toujours quand nous les emmenons à la mer car il est simple à manger sous le parasol.
Vous verrez qu’avec cette pâte, vous penserez à de nombreuses combinaisons délicieuses même pour le préparer en hiver avec des légumes de saison.
Ci-dessous je vous laisse d’autres recettes délicieuses à servir comme entrée et ensuite nous allons directement sous la photo pour découvrir comment préparer le pain brioché salé aux aubergines et mozzarella !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pain brioché salé aux aubergines et mozzarella
- 400 g farine 00
- 4 g levure de bière fraîche
- 200 ml lait
- 1 œuf
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sucre
- 2 pincées sel
- q.b. poivre noir
- 1 œuf (pour badigeonner)
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 120 g mozzarella
Outils
- 1 Robot de cuisine
- 1 Bol en verre
- 1 Poêle
Préparation pain brioché salé aux aubergines et mozzarella
Commencez par préparer la pâte, mettez dans le robot (si vous en avez un) ou dans un bol, le sucre avec la levure de bière émiettée, diluez avec le lait tiédi, ajoutez l’huile d’olive extra vierge, et la farine petit à petit, salez.
Travaillez la pâte jusqu’à obtenir une boule qui ne colle pas aux mains, couvrez le bol d’un torchon propre et humide et laissez lever dans un endroit tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Je le fais habituellement la veille et je laisse lever au réfrigérateur toute la nuit pour le sortir le matin et le laisser à température ambiante quelques heures.Pendant ce temps, lavez les légumes, épluchez les carottes et l’oignon et coupez le tout en morceaux assez réguliers et pas trop gros.
Chauffez une grande poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge et faites cuire les légumes pendant 7/8 minutes en remuant souvent.Ils doivent s’adoucir et ne pas brûler, souvenez-vous qu’ils finiront de cuire au four.
Salez et poivrez les légumes hors du feu et laissez refroidir.
Coupez la mozzarella en morceaux et quand les légumes seront cuits, ajoutez-la.Lorsque la pâte a doublé de volume, farinez le plan de travail et divisez la boule en 3 parties égales.
Étalez chaque partie en donnant une forme à peu près rectangulaire et répartissez votre garniture sur chaque pâte.
Roulez le rectangle sur lui-même, et une fois les trois cylindres obtenus, essayez de les tresser ensemble.
Transférez le pain brioché salé aux aubergines et mozzarella sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, couvrez et laissez lever encore dans un endroit tiède pendant une autre heure.
Préchauffez le four à 220°, mode statique, badigeonnez la surface du pain brioché salé avec un œuf légèrement battu et faites cuire pendant 25/30 minutes.
Sortez du four et laissez reposer 10 minutes avant de couper le pain brioché salé aux aubergines et mozzarella et de le servir à table.
Comment conserver le Pain Brioché salé aux aubergines et mozzarella
Le pain brioché salé se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Vous pouvez congeler le pain brioché salé même coupé en tranches afin d’utiliser ce dont vous avez besoin quand vous en avez besoin.
Variantes
Vous pouvez varier les légumes en fonction de la saison.
Excellente la variante avec charcuteries et fromages pour une version non végétarienne.
Excellent saupoudré de graines de pavot ou de sésame en surface.
Voulez-vous le rendre plus spectaculaire ? Disposez-le dans un moule à cake au lieu de la plaque de cuisson.
