Le pesto de courgettes et noix est un incontournable de ma cuisine en cette période où les courgettes sont belles, douces et petites, nous aimons assaisonner les pâtes et aussi les risottos avec ce pesto très simple à réaliser.
Il suffit de quelques minutes pour avoir votre assaisonnement prêt, puis il peut être conservé au réfrigérateur dans un bocal hermétique pendant 4 ou 5 jours, découvrons la recette comme toujours, juste après la photo.
Un pesto frais alternatif au pesto génois au basilic, qui se prépare très rapidement, que vous utilisiez un mortier ou le mixeur plongeant pratique comme je le fais.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées de pestos frais et savoureux à préparer chaque jour pour apporter à table de nombreux plats différents savoureux et délicieux, puis nous allons juste après la photo découvrir comment préparer le pesto de courgettes et noix!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour le pesto de courgettes et noix
- 2 courgettes blanches (ou vertes)
- 2 gousses ail
- 1 bouquet basilic
- 10 noix (ou 1 cuillère à soupe de pignons)
- 40 g Grana Padano râpé
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Passoire
Préparation du pesto de courgettes et noix
Cette recette de pesto de courgettes et noix est plus facile à faire qu’à dire.
Tout d’abord, vous devez laver les courgettes, bien les sécher et couper les extrémités, puis les râper avec une râpe à gros trous.
Placez-les dans une passoire à mailles fines pour égoutter leur eau de végétation pendant 30 minutes, puis pressez-les bien.
Placez dans le verre de votre mixeur plongeant ou dans le robot culinaire les courgettes râpées et pressées, les feuilles de basilic lavées et séchées, les noix (ou les pignons si vous préférez) grossièrement hachées, le fromage râpé, les gousses d’ail grossièrement coupées et une pincée de sel.
Faites fonctionner votre mixeur par à-coups pour ne pas chauffer les lames et ajoutez peu à peu de l’huile d’olive extra vierge jusqu’à la consistance souhaitée.
Il y a ceux qui aiment le pesto plus liquide, alors ils ajoutent plus d’huile, et il y a ceux qui, comme nous, aiment le pesto bien épais, alors nous ajoutons généralement plus de fromage râpé, moins de sel et très peu d’huile d’olive extra vierge, de toute façon la recette est délicieuse et très facile.
Une fois votre pesto de courgettes et noix prêt, mettez-le dans un bocal hermétique au réfrigérateur, mieux vaut le laisser reposer quelques heures avant de le déguster, vous pouvez le conserver quelques jours au réfrigérateur, mais je vous garantis qu’une fois essayé, vous ne l’abandonnerez plus, et.. BON APPÉTIT
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