Le velouté de poireaux et pommes de terre est délicieux, c’est notre comfort food préféré quand le froid se fait sentir, d’abord parce qu’il réchauffe, ensuite parce qu’il est très simple à préparer et enfin parce qu’on peut le préparer à l’avance et le réchauffer avant de passer à table.
“Il y a une raison pour laquelle le velouté de poireaux et pommes de terre est considéré comme un classique intemporel: c’est l’essence même du comfort food. Avec sa texture soyeuse et sa saveur délicate mais satisfaisante, c’est le plat idéal pour réchauffer les soirées les plus froides ou pour un déjeuner léger et nourrissant.
La douceur naturelle des poireaux s’harmonise parfaitement avec l’amidon des pommes de terre, créant une base crémeuse qui n’a pas besoin de crème ou d’épaississants ajoutés. Avec quelques ingrédients simples, souvent déjà présents dans nos placards, on peut mettre sur table un plat élégant, sain et incroyablement savoureux. Servi avec des croûtons croustillants, un filet d’huile d’olive extra vierge à cru et, pourquoi pas, une touche de ciboulette, ce velouté est un vrai régal pour l’âme.
Un plat qui réchauffe le corps et aussi l’âme, en automne et en hiver.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le velouté poireaux et pommes de terre
- 5 poireaux
- 2 pommes de terre (grandes)
- 1 l bouillon de légumes
- 4 tranches pain
- 1 cuillère beurre
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- q.b. poivre
Outils
- 1 Casserole
Préparation velouté poireaux et pommes de terre
Pour préparer le velouté poireaux et pommes de terre, commencez par nettoyer les poireaux des feuilles extérieures les plus dures, supprimez la partie verte, épluchez les pommes de terre.
Coupez les poireaux en fines rondelles, et les pommes de terre en morceaux.Mettez dans une casserole le morceau de beurre et 1 cuillère d’huile, faites revenir les rondelles de poireau pendant 5 minutes.
Ajoutez les pommes de terre, mélangez pour bien enrober, laissez mijoter 5 minutes puis couvrez avec un bon bouillon, j’ai utilisé celui de légumes fait maison.
Quand cela commence à bouillir, baissez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant au moins 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à se désagréger.
Ajoutez plus de bouillon si nécessaire en cas d’évaporation excessive.
Coupez les tranches de pain en morceaux et mettez-les dans un plat avec un filet d’huile d’olive extra vierge, mélangez pour bien absorber l’huile uniformément.
Grillez les croûtons de pain sur une grille bien chaude en les retournant jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés.
Une fois que les poireaux et les pommes de terre sont bien cuits, assaisonnez avec une pincée de sel, mixez avec le mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème veloutée.
Répartissez dans les assiettes creuses le velouté de pommes de terre et poireaux encore très chaud, assaisonnez avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru, une pincée de poivre et saupoudrez avec les croûtons de pain encore chauds et.. BON APPÉTIT
Comment conserver le velouté de pommes de terre et poireaux
Vous pouvez le conserver au réfrigérateur bien fermé dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
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