Le rôti de porc est d’une simplicité déconcertante, un plat principal idéal pour les jours de fête et pas seulement, coupé en fines tranches et arrosé de son jus de cuisson il ravira tout le monde et puis vous n’aurez presque rien fait pour le préparer car c’est vraiment très simple.
Une recette de rôti de porc que même les débutants en cuisine peuvent réaliser, en effet ma fille m’a demandé de bien lui expliquer comment le faire et une soirée elle nous a invités à dîner.
À ma grande surprise, c’était meilleur que le mien, et entre nous disons que ma pauvre fille n’est pas une grande cuisinière.
Sans plaisanter, vous verrez que cela vous sauvera le dîner plus d’une fois et vous pouvez le faire à la bière, au lait ou encore avec des herbes aromatiques différentes à chaque fois, j’ai fait le rôti de porc au radicchio, et ce rôti aux pruneaux préparé pour un Noël.
Que vous choisissiez le rôti (la coupe la plus noble et maigre) ou la longe (légèrement plus marbrée et savoureuse), le secret d’un résultat impeccable réside dans quelques étapes simples : une saisie correcte pour sceller les jus à l’intérieur, une cuisson lente et douce et l’art de doser les herbes aromatiques et les épices.
Oubliez la viande sèche et dure : avec les bons conseils, vous obtiendrez un rôti doré à l’extérieur et très tendre à l’intérieur, parfait pour toutes les occasions et idéal à accompagner de pommes de terre rôties, de légumes sautés ou d’une salade fraîche
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toute saison
Ingrédients pour le rôti de porc
- 800 g rôti
- 1 verre vin blanc sec
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café beurre
- q.s. sel
- 1 cuillère à café romarin
- 1 cuillère à café sauge
- 1 cuillère à café origan
- 1 gousse ail
- q.s. poivre noir en grains
Préparation du rôti de porc
Oubliez la viande sèche et dure : avec les bons conseils, vous obtiendrez un rôti doré à l’extérieur et très tendre à l’intérieur, parfait pour toutes les occasions.
Hachez toutes les herbes aromatiques avec la gousse d’ail et les grains de poivre, ajoutez aussi un peu de gros sel.
Badigeonnez la viande avec un peu d’huile d’olive extra vierge et saupoudrez-la avec les herbes hachées en essayant de la couvrir entièrement.
Dans un plat allant au four, faites chauffer l’huile d’olive avec le beurre, lorsqu’il commence à mousser, faites dorer la viande de tous les côtés en la tournant avec deux spatules de cuisine pour ne pas la piquer.
Préchauffez le four à 200°C.
Quand la viande est dorée de tous les côtés, arrosez avec le vin blanc et laissez partiellement évaporer.
Placez la viande au four et faites cuire pendant les 30 premières minutes, puis tournez-la, arrosez avec son jus de cuisson et baissez le four à 170°C pour continuer la cuisson pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
Une fois le rôti de porc cuit, retirez-le du four, tranchez-le, arrosez encore avec le jus de cuisson et servez à table peut-être avec des pommes de terre rôties et..
BON APPÉTIT
Comment conserver le rôti de porc
Le rôti de porc se conserve au réfrigérateur pendant 2 ou 3 jours, vous pouvez également le congeler entier ou en tranches.
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Arrosez pendant la cuisson : Pour éviter qu’il ne sèche, arrosez régulièrement le rôti avec son propre jus de cuisson ou avec un peu de vin blanc (fait évaporer), d’eau ou de bouillon.
Thermomètre de cuisine (recommandé) : Le seul moyen d’être sûr de la cuisson est d’utiliser un thermomètre à viande. La température interne idéale pour le porc cuit se situe autour de 68°-70°C.
Repos (fondamental) : Une fois cuit, laissez reposer le rôti hors du four, couvert d’une feuille d’aluminium, pendant au moins 10-15 minutes avant de le trancher. Cette étape permet aux jus (qui avec la chaleur se sont concentrés au centre) de se redistribuer uniformément dans toute la viande, la rendant très tendre.
