Les trofie ricotta et noix, un premier plat délicieux et facile à préparer.
Un voyage culinaire dans la splendide Ligurie pour découvrir un plat qui est un véritable hymne à la tradition et à la simplicité : les trofie à la ricotta.
Les trofie sont un format de pâtes fraîches typique de la tradition ligure, en particulier de la zone du Golfo Paradiso et de Recco. Leur forme inconfondable, torsadée et effilée (similaire à un petit tire-bouchon), ne naît pas d’un design sophistiqué, mais de l’ingéniosité et de la dextérité des femmes ligures qui, depuis des siècles, les préparent avec des gestes rapides et précis.
Le nom « trofia » pourrait dériver du terme génois « strofissià », qui signifie « frotter », justement pour indiquer le mouvement énergique et manuel nécessaire pour rouler la pâte entre les mains ou sur un plan de travail. À l’origine, c’était un plat pauvre, réalisé simplement avec de la farine, de l’eau et du sel, souvent préparé dans les maisons et dans les « caruggi » (les ruelles ligures) avec ce que le garde-manger offrait.
Il se prépare dans le même temps que la cuisson des pâtes et je vous garantis qu’il est délicieux, très délicat et pas du tout lourd.
Préparez-vous à pétrir et à déguster un plat qui raconte des histoires de mer, de dextérité et de saveurs authentiques, portant la magie de la Ligurie directement sur votre table. »
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisson à feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients trofie ricotta et noix
- 320 g trofie
- 180 g ricotta de vache
- 80 g cerneaux de noix
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre blanc
Outils
- 1 Machine à pâtes
Préparation trofie ricotta et noix
Pour préparer les trofie ricotta et noix, commencez par faire bouillir de l’eau salée en abondance pour cuire les pâtes.
En attendant que l’eau bouille, si vous avez des noix entières, écalez-les et mettez les cerneaux sur une planche à découper pour les hacher finement, en laissant quelques morceaux un peu plus gros pour décorer les plats.
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive extra vierge et laissez fondre la ricotta en remuant avec une cuillère en bois.
Une fois qu’elle commence à fondre, ajoutez les cerneaux de noix hachés, mélangez et laissez sur le feu quelques minutes pour parfumer et ramollir les noix.
Faites cuire les pâtes al dente et égouttez-les en réservant quelques cuillères d’eau de cuisson.
Ajoutez les pâtes dans la poêle avec la sauce, mélangez, salez et poivrez, ajoutez quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes et liez le tout en faisant sauter la poêle d’avant en arrière.Les trofie ricotta et noix sont prêtes à être servies à table encore très chaudes, servez dans les assiettes et décorez avec quelques morceaux de noix réservés et…
BON APPÉTIT
conseil
Les trofie ricotta et noix doivent être consommées dès qu’elles sont prêtes, vous pouvez préparer la ricotta et les noix à l’avance et conserver au réfrigérateur pour 1 jour maximum, si vous en avez de reste, essayez d’ajouter un fromage fondant et gratiner au four.
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