Le pesto de brocoli, décidément une sauce hivernale, facile et très savoureuse non seulement pour assaisonner les pâtes, je le déguste également sur des croûtons de pain ou comme garniture pour des choux ou des tartines, vraiment délicieux, essayez-le et si vous le souhaitez, envoyez-moi une photo pour que je la mette sur ma page.
Ce pesto de brocoli ou crème de brocoli est parfait (inutile de le dire) pour les pâtes aux brocolis, le fromage râpé donne de la saveur, les noix (ou les pignons si vous préférez) apportent du croquant, et un bon huile d’olive extra vierge fait le reste.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres idées pour préparer le pesto toujours avec des légumes différents mais aussi avec des fruits secs, puis nous voyons juste après la photo comment préparer le pesto de brocoli!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le pesto de brocoli
- 1 brocoli
- 2 gousses ail
- 30 g parmesan râpé
- 30 g pecorino romano (râpé)
- 8 cerneaux de noix (ou 1 cuillère à soupe de pignons)
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
Outils pour le pesto de brocoli
- 1 Mixeur à immersion
- 1 Panier vapeur
- 1 Casserole
Préparation du pesto de brocoli
Pour préparer le pesto de brocoli, commencez par laver et détacher les fleurons du brocoli, épluchez le tronc avec un économe et coupez également la tige en petits morceaux.
Faites cuire le tout à la vapeur pendant 10 minutes puis égouttez sur un torchon propre et sec.
Épluchez l’ail et mettez-le dans le verre du mixeur avec la moitié des fromages râpés.
Hachez grossièrement les noix (ou si vous préférez les pignons) et ajoutez-les au mixeur.
Lorsque le brocoli cuit est un peu sec, mettez-le dans le verre du mixeur et commencez à mixer par à-coups réguliers pendant quelques secondes à chaque fois, ajoutez progressivement le reste du fromage râpé et un peu d’huile d’olive extra vierge en filet pendant que vous mixez.
Une fois que vous avez une crème même grossière, assaisonnez avec un peu de sel et goûtez pour ajuster le goût. Si vous aimez une texture plus épaisse, ajoutez un peu d’huile d’olive extra vierge.
Sinon, ajustez en conséquence et ajoutez plus d’huile toujours en mixant et… BON APPÉTIT
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Comment conserver le pesto de brocoli
Une fois prêt, vous pouvez utiliser le pesto immédiatement ou le fermer dans un bocal hermétique en couvrant la surface d’huile d’olive extra vierge, il se conserve plus d’une semaine.
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