« Bienvenue au cœur de la Vénétie, une terre qui, en plus du vin et de l’art, offre à notre cuisine des ingrédients uniques et de caractère. Aujourd’hui, nous célébrons l’un de ses trésors les plus précieux: le Radicchio Rouge de Trévise, protagoniste incontesté de nos lasagnes au radicchio.
Cette recette n’est pas seulement un plat principal, mais un véritable classique de la tradition vénitienne, un comfort food qui réchauffe le cœur pendant les mois d’hiver. Ici, l’élégance du radicchio, avec sa note amère qui en exalte la saveur, s’unit dans une étreinte crémeuse avec la délicatesse de la béchamel et la richesse du Parmigiano Reggiano.
Souvent enrichies d’une touche de saucisse locale pour un goût plus robuste, ou d’un simple soffritto qui adoucit son intensité, ces lasagnes sont l’emblème de la cuisine régionale qui sait valoriser les produits du terroir de manière sublime. Préparez-vous à apporter à table un plat qui a le goût de la maison, de la tradition et des saveurs authentiques qui racontent l’histoire d’une terre généreuse. »
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Régionale Italienne
- Région: Vénétie
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients lasagnes au radicchio
- 400 g lasagne aux œufs
- 600 g radicchio rouge de Trévise IGP, tardif (tardif de Trévise)
- 1 oignon rouge de Tropea
- 1 poivron rouge
- 500 g béchamel
- 150 g fromage lattier (ou Montasio frais)
- q.b. Grana Padano DOP
- q.b. sel
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. poivre
Outils
- 1 Plat à gratin
- Fours
Préparation des lasagnes au radicchio
Pour préparer les lasagnes au radicchio commencez par préparer la béchamel en suivant ma recette ICI, si vous voulez faire la version vegan vous la trouverez ICI.
Ensuite, préparez les pâtes aux œufs, sinon vous pouvez le faire avec les pâtes pour lasagnes fraîches ou sèches que l’on trouve au supermarché.Passez maintenant à la préparation de la garniture, lavez et séchez le radicchio, hachez-le assez finement avec l’oignon et le poivron rouge.
Dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive, faites cuire les légumes en remuant avec une cuillère en bois pour éviter qu’ils ne dorent, salez à la fin, cela prendra un peu plus de 10 minutes.Maintenant que vous avez tout prêt, si vous avez acheté les pâtes pour lasagnes sèches, passez-les rapidement dans l’eau bouillante et égouttez-les sur un torchon, si vous utilisez les fraîches, cette étape n’est pas nécessaire.
Râpez le Grana Padano et hachez grossièrement le fromage lattier. Préchauffez le four à 220°.Abaissez la pâte pour les lasagnes (si faite maison), étalez un peu de béchamel et un filet d’huile à la base d’un plat à gratin aux bords hauts.
Placez une couche de pâte aux œufs, recouvrez d’une garniture abondante au radicchio, de quelques cuillères de béchamel, du fromage Grana et du fromage lattier, recouvrez d’une autre feuille et continuez ainsi, radicchio, béchamel, fromage.
Terminez vos lasagnes au radicchio avec une couche de pâte aux œufs, un fromage abondant, râpé et en morceaux, de la béchamel et quelques cuillères de radicchio, arrosez d’un filet d’huile d’olive, couvrez de papier aluminium et amenez à cuisson.
Après les 20 premières minutes de cuisson, baissez la température à 180°, retirez l’aluminium et laissez terminer la cuisson de vos lasagnes au radicchio pendant encore 15 minutes, en veillant à ce qu’elles ne se colorent pas trop en surface, sinon elles seront trop sèches.
Sortez du four, laissez reposer 10 minutes et servez à table encore bien chaudes vos lasagnes au radicchio et..
BON APPÉTIT
Notes
Les lasagnes au radicchio peuvent être congelées une fois cuites et refroidies, quand vous voulez les manger, il suffit de les passer la nuit précédente du congélateur au frigo et de les réchauffer au four à 120°. Si vous voulez voir d’autres types de recettes RETOUR À LA MAISON
