le pesto d’artichauts amandes et noix, excellent assaisonnement pour les pâtes mais aussi pour le risotto, les bruschette et pour garnir des choux en pensant aux fêtes, se prépare en peu de temps.
Si vous prenez les artichauts romains, ceux bien gros, vous ferez sensation à table et vous aurez beaucoup moins de travail qu’avec les petits artichauts car les romains sont plus charnus, j’utilise également la première partie des tiges en éliminant bien les filaments extérieurs et en les faisant cuire en petits morceaux.
Si vous aimez le pesto d’artichauts amandes et noix vous trouverez certainement ci-dessous quelques autres recettes intéressantes à sauvegarder, puis allons juste après la photo découvrir comment préparer le pesto d’artichauts !!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour le pesto d’artichauts amandes et noix
- 250 g artichauts (net des déchets)
- 2 gousses ail
- 30 g amandes
- 30 g noix
- 50 g parmesan râpé (râpé)
- 1 branche persil
- 30 ml huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 citron
Outils
- 1 Mixeur à immersion
Préparation pesto d’artichauts amandes et noix
Pour préparer le pesto d’artichauts amandes et noix, commencez par préparer un grand bol avec de l’eau froide et ajoutez le jus de citron.
Ensuite, nettoyez les artichauts en éliminant les feuilles extérieures les plus dures, les pointes, la tige, ne laissant que quelques centimètres à la base, éliminez le foin intérieur et mettez-les à tremper dans l’eau citronnée.
Une fois que vous avez nettoyé tous les artichauts, égouttez-les de l’eau, séchez-les et coupez-les en tranches aussi fines que possible.
Chauffez un filet d’huile d’olive vierge extra dans une poêle avec les gousses d’ail, plongez-y les artichauts et faites-les revenir pendant 8/10 minutes puis versez-les dans le bol de votre mixeur à immersion.
Ajoutez le fromage râpé, les amandes et les noix décortiquées et grossièrement concassées, assaisonnez avec du sel et commencez à mixer par à-coups pour ne pas chauffer les lames du mixeur.
Ajoutez le persil et peu à peu l’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Si vous l’aimez grossier comme nous, quelques minutes suffiront, si vous souhaitez en revanche un pesto bien crémeux continuez à mixer jusqu’à ce qu’il devienne une crème.
Le pesto d’artichauts se conserve dans un bocal en verre hermétiquement fermé au réfrigérateur en veillant à recouvrir le pesto d’huile d’olive extra vierge et.. BON APPÉTIT
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