Le flan de chicorée rouge et parmesan est une entrée simple et délicieuse à base de chicorée tardive de Trévise que vous pouvez également réaliser avec d’autres variétés de chicorée moins chères et plus faciles à trouver sur les étals du marché. Le flan de chicorée rouge et parmesan est parfait à servir dans un buffet, notamment les jours de fête comme Noël ou Nouvel An où cette chicorée donne le meilleur d’elle-même.
Pour l’apporter à table, il vous suffira de cuire la chicorée avec les échalotes dans une poêle puis de la mélanger aux autres ingrédients, remplir les moules en papier aluminium ou ceux en silicone pour muffins, enfourner et voilà. Si vous souhaitez enrichir encore plus le flan de chicorée rouge et parmesan, vous pouvez préparer la crème de gorgonzola et la verser sur chaque flan avant de les servir.
La chicorée tardive vous semble généralement amère? Pas de problème, avant de la passer à la poêle, laissez-la tremper dans de l’eau et du jus de citron, puis égouttez-la et cuisinez-la.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes savoureuses à préparer avec la chicorée, puis nous allons découvrir après la photo comment préparer ces Flans de chicorée!!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour le flan de chicorée rouge et parmesan
- 3 pièces chicorée rouge de Trévise IGP, tardive
- 100 g Parmesan râpé
- 2 œufs
- 2 échalotes
- q.s. chapelure
- 2 cuillères à soupe noisettes concassées (ou noix)
- q.s. sel
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. beurre
- q.s. chapelure
Outils
- Moules à muffins
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Poêle
Préparation du flan de chicorée rouge et parmesan
1- Pour préparer le flan de chicorée rouge et parmesan, commencez par couper la partie racinaire des pieds de chicorée, lavez-la et séchez-la bien, puis coupez-la en morceaux.
Épluchez et coupez très finement les échalotes.
2- Dans une grande poêle, avec un filet d’huile d’olive extra vierge, faites cuire les échalotes et la chicorée jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres mais pas décomposées.
Remuez souvent pour éviter qu’elles ne prennent trop de couleur, salez et poivrez à la fin et laissez refroidir.
3- Dans le bol de votre mixeur plongeant ou du robot de cuisine, mettez la chicorée, les œufs, la chapelure et le parmesan et mixez jusqu’à obtenir presque une crème.
Ajoutez les éclats de noix ou noisettes et mélangez avec une cuillère en bois.
4- Préchauffez le four à 170°C en mode statique, beurrez vos moules à muffins en aluminium ou en silicone et saupoudrez-les de chapelure.
Avec une cuillère, remplissez avec le mélange de chicorée, appuyez bien pour compacter, saupoudrez encore de chapelure sur le dessus et enfournez pour 35 minutes.
5- Sortez du four et laissez tiédir avant de disposer sur les assiettes de service, coupez quelques feuilles de chicorée en morceaux plutôt petits, disposez-les autour des flans.
Assaisonnez avec du poivre moulu à l’instant, un filet d’huile d’olive extra vierge, servez et..
BON APPÉTIT avec le flan de chicorée rouge et parmesan !!!
Conservation des Flans de chicorée rouge et parmesan
Le flan de chicorée se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant deux jours, vous pouvez aussi les congeler crus ou cuits.
Autres recettes
Si vous souhaitez voir d’autres types de recettes, vous pouvez revenir à l’ACCUEIL
Comment transformer une entrée en plat principal?
En ajoutant du fromage fondant type gorgonzola ou Asiago en morceaux ou encore du jambon cuit ou du speck.
Par quoi remplacer le fromage râpé?
Par de la ricotta, ainsi votre flan de chicorée sera encore plus léger.
Comment faire pour rendre la chicorée moins amère?
Avant de la passer à la poêle, laissez-la tremper dans de l’eau et du jus de citron, puis égouttez-la et cuisinez-la.
De plus, le jus de citron permet de maintenir la chicorée plus rouge même après la cuisson.Comment conserver la chicorée cuite?
Vous avez cuisiné trop de chicorée? Pas de problème, vous pouvez la congeler dans des barquettes individuelles pour ensuite l’utiliser aussi pour assaisonner une sauce pour les pâtes.
