Les boulettes de soja à la sauce sont délicieuses, végétariennes et très savoureuses, nous les faisons souvent parce qu’elles sont une excellente alternative aux boulettes de viande pour ceux qui ne veulent pas en manger ou pour ceux qui, comme nous, ont parfois besoin de faire quelques jours de régime.
Avec peu d’ingrédients, beaucoup de bonne sauce tomate et du bon pain pour faire la sauce, le succès est assuré.
Vous verrez que même les enfants les mangeront très volontiers car ils ne se rendront pas compte qu’elles sont de soja, je vous le garantis, mes petites nièces disent que ce sont les boulettes de grand-mère donc faites-moi confiance !!
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes de boulettes époustouflantes et ensuite nous irons comme toujours directement sous la photo découvrir comment préparer les Boulettes de soja à la sauce!
À bientôt pour la prochaine recette, Ana Amalia!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour les boulettes de soja à la sauce
- 200 g edamame (haricots de soja secs)
- 1 gousse ail
- 1 pomme de terre
- 10 olives noires
- 1 œuf
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- q.s. sel
- q.s. basilic
- q.s. huile d'olive
- 80 g chapelure
- 350 g purée de tomates
- Demi oignon
- 1 carotte
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 2 pincées sel
- 2 pincées poivre
Outils
- 1 Bol
- 1 Mixeur plongeant
- Cuillère en bois
- Casserole
- Poêle
Préparation des boulettes de soja à la sauce
Pour préparer les boulettes de soja à la sauce, commencez par faire tremper les haricots de soja pendant au moins 12 heures dans un bol d’eau froide.
Le matin suivant, égouttez-les, rincez-les et éliminez les haricots de soja qui présentent des taches ou sont cassés.
Mettez-les dans le verre de votre mixeur et mixez-les à cru, vous devriez obtenir une purée grossière, mettez de côté.
Faites cuire maintenant la pomme de terre coupée en morceaux, une fois cuite, mixez-la avec les olives et l’ail.
Ajoutez le tout à la purée de soja, ajoutez l’œuf et le fromage râpé, mélangez bien et salez, si vous voyez que le mélange est trop mou, ajoutez de la chapelure pour le compacter.
Avec les mains légèrement humides, formez vos boulettes de soja à la sauce un peu plus grandes qu’une noix, faites-les rouler dans la chapelure en essayant de bien la faire adhérer, mettez de côté sur une feuille de papier sulfurisé.
Entre-temps hachez l’oignon et la carotte et faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajoutez la purée de tomates et faites cuire la sauce pendant au moins 15 minutes en ajoutant de l’eau si elle devient trop sèche.
Salez et poivrez.
Dans une autre poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge, faites cuire les boulettes de soja en les retournant souvent avec une cuillère en bois, elles doivent dorer de toutes parts et former une croûte, puis retirez-les de la poêle et ajoutez-les à la sauce tomate pour finir la cuisson pendant au moins 10 minutes.
Vous pouvez servir les boulettes de soja bien chaudes juste après les avoir préparées ou les conserver au réfrigérateur pendant 2 jours dans un récipient hermétique.
Conservation, conseils et variantes
Les boulettes de soja à la sauce se conservent au réfrigérateur bien fermées dans un récipient hermétique pendant 2 jours.
Si vous préférez, vous pouvez aussi les congeler.
Si vous voulez les rendre véganes, mélangez 1 cuillère à soupe de graines de lin finement moulues avec 3 cuillères à soupe d’eau. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que cela devienne gélatineux. Cette quantité remplace 1 œuf.
Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de fécule au mélange et, si nécessaire, un peu plus d’eau ou de bouillon pour obtenir la consistance idéale, remplaçant ainsi les œufs.
Les Boulettes de soja peuvent-elles être cuites au four?
Bien sûr, formez les boulettes et badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive. Cuisez à 180-200°C dans un four statique pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
En plus de la sauce tomate, comment puis-je assaisonner les boulettes?
Vous pouvez faire une Crème de Champignons: Préparez une béchamel légère ou utilisez de la crème végétale (ou du lait de soja/avoine + fécule) et ajoutez des champignons sautés (champignons de Paris, cèpes, etc.). Ajoutez du persil haché.
Ou alors une Crème de Petits Pois ou Asperges: Mixez des petits pois/asperges cuits avec un peu de bouillon de légumes ou de la ricotta/crème végétale pour obtenir une sauce veloutée.Si je les cuis au four, comment puis-je les servir?
Sauce au yaourt grec et Menthe: Une sauce fraîche et protéinée à servir à côté (type tzatziki).
Salade Colorée: Servez-les sur une riche salade avec des légumes de saison, des légumineuses et une vinaigrette agrumée.
Avec Accompagnement Méditerranéen: Cuisez-les avec des pommes de terre en dés, des poivrons et des oignons.Que puis-je utiliser à la place du soja que je n’aime pas?
Vous pouvez utiliser des haricots rouges ou noirs trempés et bouillis à moitié du temps nécessaire, puis procéder comme dans la recette.
Ou avec des pois chiches, trempés et mixés crus comme dans la recette.
