La longe avec pommes, raisins secs, pignons et cannelle est un plat principal simple, mais riche en saveurs et parfumé. De tendres tranches de longe de porc, légèrement farinées et cuites à la poêle, sont servies avec une délicieuse sauce à base de pomme et d’oignon, enrichie ensuite de raisins secs, de pignons et d’une pincée de cannelle qui rappellent les arômes du strudel tyrolien. De plus, ces trois derniers ingrédients se marient parfaitement avec la viande de porc.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 1Personne
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 120 g longe de porc (en tranches)
- 100 g pommes Golden
- 40 g oignon blanc
- 10 g raisins secs
- 5 g pignons
- 1 cuillère à café jus de citron
- 1/2 verre vin blanc sec
- q.b. cannelle en poudre
- q.b. farine 00
- q.b. beurre
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel fin
- q.b. poivre noir
Outils
- Balance alimentaire
- Couteau
- Planche à découper
- 2 Poêles
- Carafe
- Mixeur
- Spatule
- Assiette
- Petite assiette
- Cuillère en bois
Préparation
Pour préparer la longe avec pommes raisins secs pignons et cannelle….
Prenez l’oignon blanc, épluchez-le et coupez-le en tranches, puis pelez la pomme, enlevez les pépins et coupez-la également en tranches.
Dans une poêle avec l’huile d’olive extra vierge, versez l’oignon et les pommes tranchés, faites-les revenir, en ajoutant un peu d’eau et en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Versez l’oignon et la pomme cuits dans une carafe, ajoutez le sel, une cuillère à café de jus de citron, la cannelle en poudre, et le sel puis mixez bien le tout à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée. Ensuite, transférez-la à nouveau dans la poêle.
Dans une petite assiette avec de l’eau chaude, faites tremper les raisins secs. Lorsqu’ils seront tendres, essorez-les et versez la moitié dans la purée de pomme.
Maintenant, dans une poêle, faites fondre le beurre sans le brûler, tandis que dans une assiette, versez la farine 00 et farinez les tranches de longe.
Disposez les tranches de longe dans la poêle bien chaude avec le beurre fondu et faites-les cuire 1 minute de chaque côté, en les déglçant avec le vin blanc. Salez et poivrez.
Servez les tranches de longe avec dessus la purée de pomme chauffée, ajoutez les raisins secs restants essorés, les pignons, une pincée de cannelle et de poivre à votre convenance. Servez bien chaud.
