Chaussons aux raisins et aux anchois savoureux et délicieux. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est une recette typique de ma ville : de très fines feuilles remplies de raisins secs et d’anchois. La recette est celle que ma mère m’a donnée et elle a son origine dans sa famille. Ici chez nous, il est facile de les trouver également dans les boulangeries surtout lors des Fêtes. La pâte est préparée avec seulement 3 ingrédients: farine, vin blanc et huile d’olive extra vierge. Peu d’ingrédients très simples qui créent une pâte croustillante et délicate. Pour la garniture, seulement des raisins secs et des filets d’anchois, un contraste de saveurs qui crée une combinaison parfaite. La douceur des raisins secs et le goût plus intense des filets d’anchois rendent les chaussons parfaits à tout moment de la journée. Je les adore pour un apéritif ou un apéritif spécial accompagné d’un verre de vin blanc ou de prosecco. Alors, vous ai-je déjà convaincu d’essayer cette recette? Allons alors en cuisine et préparons ensemble des irrésistibles chaussons foggiens avec anchois et raisins
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 35Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la pâte foggienne
- 500 g farine
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- 200 ml vin blanc
- q.s. sel
- 100 g raisins secs
- 120 g anchois à l'huile
- q.s. huile d'olive extra vierge (pour badigeonner)
Ce qu’il faut
- Machine à pâte
Comment préparer les chaussons aux raisins et aux anchois
Vous pouvez préparer la pâte à la main ou avec l’aide d’un robot pâtissier. Versez la farine dans un bol, ajoutez une pincée de sel, l’huile d’olive extra vierge et petit à petit le vin blanc en commençant à mélanger. Continuez à ajouter le vin blanc en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple mais non collante. Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer pendant 30 minutes
Pendant que la pâte repose, laissez ramollir les raisins secs dans un bol d’eau chaude. Étalez la pâte en une feuille très fine, il est préférable d’utiliser une machine à pâte. Vous devez obtenir des feuilles fines, j’arrive jusqu’au dernier trou de la machine.
Coupez des carrés de la taille que vous préférez, je les ai faits de 8-9 cm. Placez d’un côté des raisins secs égouttés et des filets d’anchois coupés en petits morceaux. Roulez pour former un petit rouleau. Préparez-les tous de la même manière.
Disposez les feuilles aux raisins et aux anchois légèrement espacées sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive extra vierge. Laissez cuire les chaussons aux raisins dans le four chaud statique à 190°C pendant 20-25 minutes.
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Les chaussons se conservent croustillants dans un récipient pendant quelques jours, même si je vous assure qu’ils finissent vite !
La quantité de chaussons que vous obtenez avec cette recette dépend de leur taille
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