Croquettes à la citrouille et aux pommes de terre simples et délicieuses. Comme c’est bon la citrouille ! Je ne compte plus les Recettes à la citrouille qui remplissent mon Blog, aussi bien salées que sucrées. La recette que je veux vous raconter aujourd’hui est celle de croquantes Boulettes de citrouille et de pommes de terre que j’ai cuites au four, mais si vous préférez, vous pouvez les cuire dans une friteuse à air, à la poêle avec un filet d’huile ou même les frire. J’ai inséré au centre de mes Croquettes de citrouille un cube de scamorza pour une irrésistible gourmandise qui séduit dès la première bouchée. En plus de la citrouille que j’ai cuite à la poêle, j’ai ajouté des pommes de terre bouillies pour une super tendreté. Avec la citrouille, je vous conseille de ne pas manquer aussi la recette du Rouleau de pâte feuilletée à la citrouille et au speck et la recette de mes Risottos à la citrouille. Si vous aussi vous aimez la citrouille, c’est vraiment une recette à ne pas manquer. Allons alors en cuisine et préparons ensemble de délicieuses Croquettes de pommes de terre et citrouille
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 221,19 (Kcal)
- Glucides 19,68 (g) dont sucres 2,72 (g)
- Protéines 11,28 (g)
- Matières grasses 11,21 (g) dont saturé 1,37 (g)dont insaturés 0,85 (g)
- Fibres 1,74 (g)
- Sodium 202,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 160 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients des Boulettes de citrouille
- 250 g citrouille (déjà nettoyée)
- 400 g pommes de terre
- 40 g parmesan râpé
- 70 g chapelure
- 180 g scamorza
- 1/2 oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Comment préparer les Croquettes à la citrouille et aux pommes de terre
Nettoyez la citrouille et coupez-la en petits dés. Versez dans une casserole 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et l’oignon en petits dés, ajoutez la citrouille. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes en remuant souvent avec une cuillère en bois.
Pelez les pommes de terre. Lavez-les et coupez-les en dés. Faites bouillir les pommes de terre dans l’eau pendant 20-25 minutes. Vous pouvez aussi les cuire au micro-ondes : placez les pommes de terre dans un bol en verre, couvrez de film plastique pour micro-ondes et laissez cuire à 750 W pendant 7 minutes.
Transférez la citrouille cuite et les pommes de terre bouillies dans un bol et réduisez-les en purée avec un presse-purée.
Ajoutez une pincée de sel, le parmesan râpé et la moitié de la chapelure. Mélangez.
Préparez les Croquettes. Prenez une portion de pâte et aplatissez-la dans vos mains. Insérez au centre un cube de scamorza et refermez la pâte au-dessus en formant une forme arrondie.
Roulez-les au fur et à mesure que vous les préparez dans la chapelure de tous côtés. Préparez-les toutes de la même manière et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Un filet d’huile d’olive sur le dessus. Faites cuire les Croquettes de pommes de terre et citrouille dans le four chaud à 190° en mode statique pendant 20 minutes.
À demain avec une nouvelle recette, un câlin, Loredana
Les Conseils de Loredana
Vous pouvez remplacer la scamorza blanche par de la scamorza fumée ou par un autre fromage mou et fondant
Vous pouvez préparer les Croquettes à la citrouille à l’avance et, sans les cuire, les conserver au frigo pendant 1-2 jours dans un récipient, ou vous pouvez les congeler
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